课题1 人类重要的营养物质 教案（表格式）

教 学 设 计 课题 12.1 人类重要的营养物质 课时 1 班别 教 具 时间 教 学 目 标 知识与技能：了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。 过程与方法：通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法；通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。 情感态度价值观：通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。 重点 蛋白质的生理功能；了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值 难点 了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值 教 学 过 程 内容及流程 教师与学生活动 备注 明 确 目 标 导入新课，明确目标 1、复习提问，检测上节课知识 （1）粗盐去除难溶杂质实验中玻璃棒有何作用？ （2）去除粗盐难溶杂质实验的原理是什么？ （3）请列举粗盐去除难溶杂质的实验步骤。 导入：“我的皮肤天生就很干燥，手从来就不出汗，一年四季都要靠润肤霜来维持湿润，并不是因为季节的转换，每一个季节都是这样的，而且起头皮屑，今天洗完头发，第二天就有头皮屑了……请问，我是缺什么营养？” 你能帮忙解答吗？很多疾病都是因为缺乏某种营养元素造成的，人体需要哪些营养？ 3、出示学习目标，同学齐读，理解。 内容及流程 教师与学生活动 备注 实 施 目 标 二、自主预习　梳理新知 1、人体生命的生存和健康离不开 、 、 、 、 、 六类物质，通常称之为人体营养素。 蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素有 、 、 、 等。 （2）一部分氨基酸被氧化，生成 、 、 等排出体外，同时放出 供人体活动的需要。 （3） 是人体内氧气的输送者， 是人体生命过程中的催化剂。 （4）可用甲醛水溶液浸泡动物标本的原理是 。 糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 、 、 三种元素组成的。 （2）淀粉的化学式 ，葡萄糖的化学式 ，蔗糖的化学式 。 （3）呼吸作用葡萄糖的转化方程式 。 油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，是重要的 物质。 维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。缺乏维生素A会使人患 病。缺乏维生素C会使人患 病。 三、合作探究　生成能力 目标导学一：蛋白质 合作探究展示： 1．食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素。 2．蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料；存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及植物的种子，如大豆、花生中。 3．人体从食物中获取的蛋白质通过胃肠水解，生成氨基酸，其中一部分被氧化(每克蛋白质完全氧化约放出18_kJ的能量)；另一部分重新组成蛋白质。 4．常见的蛋白质 (1)血红蛋白 ①功能：血红蛋白是人体进行氧气和二氧化碳交换的载体。 ②CO的中毒原理：一氧化碳与血红蛋白的结合能力比氧气强，使人体缺氧而中毒。 (2)酶：酶也是一类重要的蛋白质，它是人体内生化反应的催化剂。酶作催化剂的特点： ①在温度接近体温和pH接近中性的条件下，酶才可以起作用，超出适宜的温度范围，酶将失去活性。 内容及流程 教师与学生活动 备注 实 施 目 标 ②具有高度的专一性：一种酶只能催化一种或一类反应，如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，淀粉酶只对淀粉的水解起催化作用。 ③具有高效性：酶催化的反应速率比普通无机催化剂高107倍。 5．蛋白质变性 甲醛、强酸、强碱、重金属盐等物质会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变性。 【合作 ... ...