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课件网) 1.1 生命的基础能源 糖类 冰糖葫芦 敲糖 酒心巧克力 2.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗? 白糖、红糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖… 1. 糖都是甜的吗 ? 其实,除了我们熟悉的这些甜的糖之外,还有很多糖是不甜的,例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等都是糖类 ；人工合成的增甜剂糖精不是糖。 甜的物质都是糖吗？ （一）糖类的组成元素 种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 糖类又被称为“碳水化合物”！ 通式为C n (H2O) m 2、分类 单糖 二糖 多糖 糖 不能水解的糖 1mol糖水解后能产生2mol单糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 能否水解以及水解产物的多少 淀粉、纤维素 （C6H10O5）n 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 葡萄糖、果糖 C6H12O6 糖类 同分异构体 同分异构体 不是同分异构体 因为n值不同 葡萄糖 1、存在葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中， 植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。 2、物理性质： 无 色 晶 体，熔点为 146℃ ， 有 甜 味，但甜度不如蔗糖， 易 溶于水， 稍 溶于乙醇， 不 溶于乙醚。 C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 葡萄糖的结构式 3、葡萄糖的化学性质 化学性质： （官能团：-OH，-CHO） 还原性 下一页 1、与银氨溶液反应产生光亮的银 2、与新制的Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀 -CHO （碱性条件） 在洁净的试管里加入 1mL2%的AgNO3 溶液，然后一边振荡 试管一边滴入2%的 稀氨水，到最初产生 的沉淀恰好溶解为止 再加入1mL 2%的 葡萄糖溶液，振荡， 然后放入水浴中加热 3—5min,观察现象。 实 验 现象： 结论： 产生光亮的银 葡萄糖与银氨溶液反应产生光亮的银 CH2OH（CHOH）4CHO+ 2Ag（NH3）2OH 2 Ag↓ +3NH3↑ + H2O + CH2OH（CHOH）4COONH4 水浴加热 向试管里加入2mL 10%的NaOH溶液， 再滴入4~5滴5%的 CuSO4溶液，振荡 后，观察溶液颜色， 之后加入2mL 葡萄糖溶液，然后 放在酒精灯上加热。 实 验 现象： 结论： （不加热）绛蓝色溶液 （加热） 红色沉淀 葡萄糖与新制Cu(OH)2在加热条件下有砖红色沉淀产生 CH2OH(CHOH)4CHO +2 Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ + 2H2O 加热 ⑴葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应 糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院中常以这种方法来诊断糖尿病。 现象： 生成砖红色沉淀。 葡萄糖的特征反应 ⑵葡萄糖的银镜反应 用途：制镜工业， 热水胆瓶镀银。 碱性条件下检验 C6H12O6 （s）+ 6O2 （g） → 6CO2（g） + 6H2O（l） △H=－2804kJ/mol 葡萄糖生理氧化反应 为生命活动提供所需的能量，是生命活动的物质基础。 小结 多 糖 多糖是一类天然有机高分子化合物。常见的多糖有淀粉和纤维素，组成通式为(C6H10O5)n其中n值为几百到几千。两者水解的最终产物相同，都是葡萄糖： (C6H10O5)n＋nH2O H+ △ nC6H12O6 淀粉或纤维素 葡萄糖 例题1：人患急性肠炎的时侯，往往采取静 脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。 why? 二糖 常见的二糖有麦芽糖和蔗糖。它们的分子式均为C12H22O11,但麦芽糖分子中有醛基，具有还原性，蔗糖分子中没有醛基。蔗糖和麦芽糖发生水解反应所得的产物不相同： C12H22O11＋H2O H+ △ 2C6H12O6 C12H22O11＋H2O H+ △ C6H12O6＋C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 蔗糖 葡萄糖 果糖 1、淀粉的存在： 淀粉主要存在于植物的种子和块根里。 其中谷类中含淀粉较多。 2、淀粉的物理性质 ①淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质； ②不溶于冷水； ③在热水中产生糊 ... ...
