2020年高中化学人教版选修1第一章第四节 《化学维生素和微量元素》课件（共29张PPT）

(课件网) 第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素 教学目标 知识技能目标： 了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。 了解几种微量元素的对人体健康的重要性。 能力方法目标： 通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。 情感态度目标： 在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。 教学重点： 维生素、微量元素与人类健康的关系 教学难点： 维生素C的性质 实验探究： 探究维生素C的性质 教学方法： 实验探究、交流合作 一、维生素 1、维生素有什么作用 （1）维生素对人体的作用 参与生物的生长发育和新陈代谢 （2）维生素的种类和性质 维生素 溶解性 脂溶性维生素 水溶性维生素 含维生素的食品 维生素制剂 2、维生素C（抗坏血酸） （1）结构 分子式：C6H8O6 结构简式： （2）物性 无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。 （3）存在： 新鲜水果和绿色蔬菜中 （4）重要功能 你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性 ？ （5）化性 维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶 液中更易被氧化。 实验结论：维生素C具有较强的还原性 实验内容 实验现象 A、滴加紫色KMnO4溶液 B、滴加溴水 C、滴加碘水 D、滴加AgNO3溶液 E、滴加FeCl3溶液 FeCl3溶液由黄色变浅绿色 溶液立即褪色 溴水颜色迅速消失 碘水很快褪色 立即出现大量黑色沉淀 取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中， 1.维生素C的结构简式为 有关它的叙述错误的是（ ） A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应 C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在 习题： D 习题 2、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足 而导致骨质疏松的是（ ） A、K B、Ca C、Na D、Fe B 3、关于加碘食盐，下列说法错误的是（ ） A、密封、防潮和避光保存 B、加碘食盐即加入了少量单质碘的食盐 C、菜炒熟出锅时再加碘盐 D、多加点醋，可以提高碘的利用率 BD 4、关于维生素的下列说法正确的是（ ） A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏 D、维生素都是较强的还原剂 5、关于维生素C的下列说法中不正确的是（ ） A、易溶于水，水溶液显酸性 B、受热易分解 C、在水溶液中容易被还原 D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C A C 6、坏血病患者应该多吃的食物是（ ） A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉 C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏 7、在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为（ ） A、元素 B、单质 C、分子 D、氧化物 A A 维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。 　　维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等；水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、C、叶酸、泛酸、生物素、烟酸和烟酸胺等。当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生相应的维生素缺乏症, 如缺乏维生素 A，会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻； 缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素B2 ... ...