教科版科学四年级下3.4《生的食物和熟的食物》教学设计 课题 生的食物和熟的食物 单元 3 学科 科学 年级 4 学习 目标 科学知识目标 1、为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。 2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。 科学探索目标 1、在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。 2、通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。 科学态度目标 细致认真地完成食物生与熟的比较活动。 重点 食物由生到熟的变化 难点 生熟食物的变化比较 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。想一想： ①生的食物和熟的食物有什么不同？ ②不同的食物该怎样合理食用？ 想一想，回答 带着问题探究，激发探究兴趣 讲授新课 一、生的食物和熟的食物 导入： 有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。你知道吗？ ①哪些食物可以生吃？ ②哪些食物必须烧熟了吃？ 【小结】 像瓜果类食物可以生吃，不仅口感味道好，而且营养丰富。像谷类、蔬菜、肉类、海鲜和豆类食物要烧熟了才可以吃，不仅可以杀菌、易消化，而且营养丰富。有些蔬菜，像番茄、黄瓜、辣椒等，既可以生食，也可以熟食。 总之，一般来说，植物类食物中的水果适合生吃；蔬菜中，一部分适合生吃，一部分适合煮熟吃，还有一部分既适合生吃又可以煮熟吃；肉类食物需要煮熟了再吃。 二、观察比较生、熟马铃薯 导入：食物由生到熟会发生哪些方面的变化？ （一）观察生熟马铃薯 1、观察过程与方法 ①用小刀切开生马铃薯和熟马铃薯。 ②采用看、摸、闻的方法观察比较它们的不同点。 2、与生的马铃薯比较，熟的马铃薯有哪些变化？ 生的马铃薯 熟的马铃薯 颜色 淡黄 深黄 软硬 硬 松软 气味 土腥味 香味 …… 3、讨论：烧熟的马铃薯的营养会变化吗？ 【小结】 烧熟的马铃薯变软了，味道更好，对我们消化吸收其中的营养更有益处。 （二）观察比较生、熟鸡肉 食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。 1、实验任务 观察烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？ 2、工具与材料 生鸡肉、镊子、酒精灯、烧杯与水、铁架台、石棉网、火柴、托盘 3、实验过程 ①观察生的鸡肉。 ②切一小块生鸡肉放入清水中加热。 ③观察并描述鸡肉的变化。 4、注意事项：酒精灯的使用方法 （1）使用前的检查 ①灯芯顶端不平或已烧焦，则需要剪去少许，使其平整。 ②灯里酒精的体积应大于酒精灯容积的1/4，少于其容积的2/3。 （2）点燃和熄灭酒精灯 ①绝对禁止用酒精灯引燃另一盏酒精灯，而应用燃着的火柴或木条来引燃。 ②用完酒精灯，灭火时要用酒精灯的灯帽盖灭酒精灯，盖灭后再重复一次，以避免以后使用时灯帽打不开。不可用嘴去吹灭酒精灯，否则可能将火焰沿灯颈压人灯内，引起着火或爆炸。 （3）酒精灯的火焰 酒精灯灯焰分外焰、内焰、焰芯三部分，在给物质加热时，应用外焰加热，因为外焰温度最高。 （4）烧杯、烧瓶不可直接放在火焰上加热，需要垫石棉网。 5、观察生鸡肉和熟鸡肉的方法 看———体积、颜色 摸———软硬 撕———难易程度 闻———气味 尝———味道 【注】 （1）生鸡肉不能尝 （2）闻气味时，食物在鼻孔前方，用手轻轻煽动。 6、生鸡肉和熟鸡肉的不同点观察记录 7、讨论 （1）生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 【小结】 不易消化、难咀嚼、有细菌和寄生虫等。 （2）食物的生吃和熟吃有什么不同？ 【小结】 ①食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较 ... ...
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