执教时间：_____年_____月_____日 总课时_____ 课题 3.4、生的食物和熟的食物 执教者 共 1课时 教学目标 科学概念 知道为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。 知道食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。 过程与方法 在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。 通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。 情感态度价值观 细致认真地完成食物生与熟的比较活动，培养学生建立健康饮食的习惯。 教学重点 观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。 教学难点 通过观察，能描述生、熟食物的变化。 教学准备 演示PPT, 切开的生马铃薯和熟马铃薯 给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉，酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。 教学过程： 一、引入 合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？就让我们今天一起来探讨探讨吧！ 二、探究过程 1、生的食物和熟的食物 （1）用PPT展示一些食物的图片，如香蕉、苹果、白菜、葡萄、龙虾、鸡肉、草莓、土豆、黄瓜。提问：说说哪些食物可以生吃？哪些要熟吃？ （2）让学生思考回答，老师再揭示答案。 （3）让学生再举例说说其它的生食和熟食。 （4）让学生再思考并回答为什么有些食物要生吃，而有些食物却要煮熟后再吃呢？要多鼓励学生回答，也可以适当给予提示，比如吃了没有煮熟的肉会拉肚子之类。 （5）小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。 2、观察比较生、熟马铃薯 （1）教师提供切开的生、熟马铃薯，组织学生分组观察它们的不同。 从生到熟，食物发生了变化。食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢? A. 看看马铃薯的颜色变化 B. 摸摸马铃薯的软硬异同 C. 尝尝马铃薯的味道 D. 闻闻马铃薯的气味 E. 试着剥一下马铃薯的皮 …… （2）汇报：生、熟马铃薯有什么不同？ （3）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？（熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。） （4）展示：教师展示马铃薯的功效，发芽的马铃薯为什么不宜吃？以及文明的火光。 3、观察比较生、熟鸡肉 （1）观察生鸡肉 A. 看看鸡肉的颜色 B. 摸摸鸡肉的软硬 C. 闻闻鸡肉的气味 D. 用镊子夹住撕扯 …… （2）提问，怎么能把生鸡肉变成熟鸡肉呢？设计实验 （3）让学生设计实验方案（多鼓励，多引导） （4）总结实验方案并发放实验器材，开始进行分组实验：用清水加热鸡肉。 A.实验目的：鸡肉从生到熟会有哪些变化？ B.操作指导： 将鸡肉放在水中煮。 教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。（将石棉网放在支架上部→烧杯里倒入1/3的水，置于支架的石棉网上→打开酒精灯灯帽→点燃酒精灯→置于支架下部→用外焰加热→使用完毕，用灯帽灭火） C.实验要求：注意安全；注意观察和记录。 D.分组实验，教师巡回随机指导 （4）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。 （5）讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 三、小结： 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 备注 （培养学生的观察能力） （培养学生建立健康饮食的习惯） （培养学生动手实验的能力） 作业 回家查阅资料，了解猪肉绦虫的生活史（为了进一步让学生理解有些食物生 ... ...
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