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课件网) 食品中的有机物--乙醇 （1） （2） 实验室测得乙醇的分子式：C2H6O 根据我们学过的碳四价、氧二价的原则，它可能的结构有哪些？利用手中球棍模型推导其可能结构，并写出出其结构式。 乙醇的结构是哪一种呢？ 乙 醇 水 煤 油 结构式 H-O-H 烃 (只含C-C键、C-H) 开动脑筋想一想: 1、钠能保存在煤油中，煤油中的C―H断裂吗? 2、根据钠与水的反应，水中的 O—H断裂吗？ 观察思考：教材P69实验1钠与乙醇的反应 并与钠和水的反应对比完成下表 物质 金属钠的变化 气体燃烧现象 检验产物 水 乙醇 钠沉在液面下，反应缓慢 产生淡蓝色火焰 烧杯壁上出现液滴，石灰水不浑浊 产生淡蓝色火焰 烧杯壁上出现液滴，石灰水不浑浊 钠浮在水面上熔成闪亮的小球，钠迅速移动 一.乙醇的结构 乙醇分子的模型 分子式： 结构式： 结构简式： CH3CH2OH 或 C2H5OH C2H6O 羟基 羟(qiang)基 —OH 同学们通过观察乙醇样品，总结其物理性质。 二、乙醇的物理性质 色味态： 密 度： 挥发性： 溶解性： 无色透明有特殊香味的液体 比水小 跟水以任意比互溶，能够溶解多种无机物和有机物 易挥发 俗 称： 酒精 20℃时，0.789g/ml（乙醇溶液的浓度越大,密度越小.） （熔点-117.3 ?C ，沸点78.5?C.） 思考：如何分离水和酒精？工业上如何制取无水的乙醇？ 为什么乙醇不能做萃取剂？ null 三、乙醇的化学性质 1、乙醇与钠的反应 CH3CH2OH + Na → CH3CH2ONa + H2↑ 2 2 2 [资料卡]其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应产生H2。 H—C —C—O—H ， H H H H 乙醇钠 （1）燃烧： C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O 点燃 2、乙醇的氧化反应 乙醇是可再生的清洁能源，可用作内燃机的燃料，如：乙醇汽油 制作银器、铜器时，表面会生成发黑的氧化膜， 银匠说，可以先把铜、银在火上烧热，马上蘸一下酒精，铜银会光亮如初！这是何原理？ 【活动与探究3】 2Cu+O2==2CuO 红色→黑色 黑色→红色 向试管中加入3—4mL无水乙醇，将铜丝在酒精灯外焰上加热，迅速插入乙醇中，反复多次，观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化。 CH3CH2OH CuO Cu 实验现象 a.铜丝由红色→变黑色→又红色,反复变化 b.在试管口可以闻到刺激性气味 Δ CH3CH2OH+CuO + Cu +H2O CH3CH O 乙醛，无色有刺激性气味的液体 总反应： 2 2 2 CH3CH2OH + O2 CH3CH + H2O Cu O (2)乙醇的催化氧化 H—C—C—O H H H H H H—C—C—O H H H 2CH3CH2OH + O2 2CH3CH + 2H2O Cu O 醛基： —CH O 或—CHO 【资料卡】甲醛[HCHO]是无色有刺激性气味的气体,易溶于水，是第一类致癌物，装修材料中挥发出的甲醛会污染室内空气; 其水溶液常用于种子杀菌消毒、标本防腐，切不能用于浸泡食品. 狗恶酒酸 酒变酸(醋) 与空气中存在的醋酸菌大有关系，在酒跟空气接触中，醋酸菌进入酒中并大量繁殖, 在醋酸菌作用下，乙醇跟氧气起反应，先生成乙醛后变为乙酸。 【资料卡】 酿酒成醋 2CH3CH2OH＋O2 2CH3CHO＋2H2O △ 催化剂 2CH3CHO＋O2 2CH3COOH 催化剂 拓展视野 酒精的快速检测：交通警察用经过硫酸酸化处理的三氧化铬[CrO3]（通常呈橙红色）硅胶，检查司机呼出的气体，根据硅胶颜色的变化可以判断司机是否酒后驾车。 CrO3 Cr2(SO4)3 （橙红色） （绿色） CH3CH2OH +6 +3 实验室有两瓶无色液体，已知一瓶是乙醇，另一瓶是水，利用本节课所学的知识，你有哪些方法进行鉴别？ 学以致用 1．能用来检验酒精中是否含有水的试剂是 A.碳酸钙 B. 无水硫酸铜 C.浓硫酸 D. 金属钠 B 2．将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中,放置片刻,铜片质量不变的 A．硝酸 B．无水乙醇 C．石灰水 D．盐酸 B 课堂检测： 谢谢大家！ ... ...
