课 题 《人类对细菌和真菌的利用》 总课时 1 学科 生物 讲授人 班级 教学 目标 知识目标 1、通过实验使学生明确———许多食品的制作都要利用细菌和真菌。 2、探究食品腐败原因，使学生明确———食品的保存与细菌、真菌有关。 3、多种疾病的防治与细菌和真菌有关。 4、研究细菌和环境保护的关系。 能力目标 1、通过观察演示实验———发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。 2、通过多媒体演示，培养学生观察和收集信息能力。3、通过探究“食品腐败原因”，学以致用想方设法采取一定技术手段解决生活中的食品腐败问题。 情感目标 1、通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点。 2、通过本节学习，激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情。 3、通过本节学习，培养同学关注生活现象、放眼世界，关注社会的责任心。 重点 1、发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。 2、食品腐败的原因及食品保存的主要原理。 3、人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。 难点 1、发酵现象及发酵食品离不开细菌和真菌。 2、食品防腐败的保存办法。 学前准备 教师：CAI课件，发酵现象的实验装置，发霉的馒头，牛奶、罐头、蘑菇等食品 学生：预习发酵现象的实验、收集抗生素类的药品 教 学 过 程 教学步骤 教师活动 学生活动 设计意图 组织教学 略 略 集中学生注意力 导入课题 一提起细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处。比如，引起食物腐败，引起植物和人患病。但是不是所有的细菌和真菌对人类来说有百害而无一利呢？ 回忆复习上一节课的内容并思考教师的问题（不是）。 引起兴趣，尽快进入到课堂中。 那我们就一起来看看人类是怎么利用细菌和真菌的。（板书：第二节 人类对细菌和真菌的利用） 细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的保存 细菌、真菌与疾病防治 细菌与环境保护 小结 课件展示发酵现象实验 提问：说说你看到的现象。 观看课件 回答教师的问题：瓶中的液体不断地冒出气泡，气球不断胀大 演示课件 根据大家的推测，气球内产生的气体是什么？并讲述酵母菌发酵的原理。 观看课件 阅读教材，讨论思考 培养学生整合信息、分析能力 出示馒头发酵的课件 在制作过程中是什么使一个面团变成一个又大又松软的馒头呢？为什么蒸熟的馒头没有酒味？ 学生通过刚才的发酵原理说出原因 培养学生知识的运用与迁移能力 展示课件 多种发酵食品 阅读教材 说出课件中的食品都是由哪些细菌和真菌制成的 把发酵原理与人类的生活实际联系起来 展示发霉的苹果 馒头为什么会发霉呢？ 细菌、真菌分解馒头中的有机物 用实际生活中的例子引起学生学习的兴趣 食品很容易腐败变质，所以这是我们生活中急需解决的一个问题，我们能不能用什么办法使食品保鲜或者让它们腐败变质的慢一点呢？ 思考 谈论交流 展示实物与课件 引导学生总结生活中常见的几种食品的保存方法及原理 补充：防腐剂法，射线法等 （防腐剂在防腐的同时也会对危害人体的健康） 在教师的引导下经过分析说出食品的保存方法及原理 运用课件及实物的展示，使抽象的原理形象化，易于学生理解 关注饮食健康 通过上节课的学习，我们知道了细菌和真菌能引起许多疾病 展示课件：人类的足癣、臂癣 其实，生病时我们也可以利用某些真菌来杀死某些细菌，达到治病的目的。 播放视频短片 带着问题去看短片（问题：什么是抗生素？青霉素是从什么菌中产生的？它能治疗哪些疾病？） 通过短片的观看，使学生直观的认识到细菌、真菌与疾病的防治的关系。使知识易于掌握 长期使用或者滥用抗生物类药物会对人体产生许多副作用，许多抗生素药还能引起过敏反应，因此在使用过程中应严格控制，不可滥用。 学生拿出课前搜集的抗生素药品。阅读说明书，查 ... ...
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