(
课件网) 学习目标： 1、了解乙酸的酸性 2、了解酯化反应的原理 第二单元 食品中的有机化合物 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” 醋的来历？ 乙酸分子模型 球棍模型 比例模型 一、分子组成与结构 C2H4O2 CH3COOH 羟基 羰基 （或—COOH） 二、物理性质 无色刺激性气味液体，熔点16.6℃， 低于16.6℃就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。 三、乙酸的化学性质 （重点与难点） 1、弱酸性 可行方案有： 溶液变红 镁条溶解产生无色气体 产生无色 气体 乙酸溶液显酸性 乙酸可以和镁条反应酸性 乙酸可以和碳酸钠反应酸性 1．利用指示剂———石蕊试液； 变红 3．与某些盐反应 与Na2CO3溶液反应生成CO2气体。 2．利用金属活动性顺序表中氢前的金属可以置换H+为H2性质。 将表面用砂纸磨过镁条插入乙酸溶液。观察现象。 酸性： CH3COOH > H2CO3 2CH3COOH + Na2CO3→2CH3COONa + H2O + CO2↑ Mg + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2↑ 5.与碱性氧化物反应 4．与碱反应 CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O 2CH3COOH + CuO → （CH3COO）2Cu + H2O 请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？ 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 2、酯化反应 定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 乙酸乙酯 探究酯化反应可能的脱水方式 酯化反应实质： 酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。 CH3 C 18O C2H5 + H2O 有机羧酸和无机含氧酸（如 H2SO4、HNO3等） 同位素示踪法 练 习 C 20 酯化反应属于取代反应中的一种， 也可看作是分子间脱水的反应。 酯化反应属于哪一类型有机反应类型？ 酸和醇的酯化反应 C2H5O—NO2 + H2O CH3COOCH3 + H2O 硝酸乙酯 乙酸甲酯 思考： （1）浓硫酸的作用？ （2）饱和Na2CO3溶液的作用？ 催化剂、吸水剂 ①中和乙酸 ② 溶解乙醇 ③降低乙酸乙酯在水中的溶解度 （3）长导管的位置与作用？ 作用:冷凝乙酸乙酯 防止加热不均匀时使溶液倒吸。 位置:在液面上方 1． 关于乙酸的下列说法中不正确的是 （ ）． A．乙酸易溶于水和乙醇 B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激 性气味的液体 D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 D 2、 酯化反应属于（ ）． A．中和反应 B．不可逆反应 C．离子反应 D．取代反应 D 练习: 3．下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（ ） A．金属钠 B．溴水 C．碳酸钠溶液 D．紫色石蕊试液 C D 4．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（ ） A．蒸馏 B．水洗后分液 C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液 C 是一种重要的化工原料 在日常生活中也有广泛的用途 四、乙酸的用途 小结： 酸性 酯化 ... ...
