(
课件网) 糖类 学习目标 1．了解糖类的定义和简单分类。 2．根据葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖典型的化学性质。 糖类来源———绿色植物光合反应的产物 光合作用是涉及物质数量最多的化学反应，每年合成糖25亿吨（主要是淀粉、纤维素）。 糖类分类 糖类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 麦芽糖 蔗糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 糖类俗称碳水化合物，这个概念科学吗？糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？ 【提示】碳水化合物的说法不科学，糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠李糖的分子式为C6H12O5;符合这个通式的有机物也不一定属于糖类,如乙酸C2H4O2、甲醛CH2O等。 【思考与交流】 葡萄糖的结构 分子式：C6H12O6 结构式： 结构简式：CH2OH —(CHOH )4—CHO 官能团：（1）醛基；（2）醇羟基 多羟基醛 写出葡萄糖与新制Cu(OH)2(加热)反应 的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 +NaOH→ CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+ 3H2O △ (1) 醛基的性质 写出葡萄糖与氢气发生加成反应的化学方程式 CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2 → CH2OH-(CHOH)4-CH2OH 写出葡萄糖与银镜试剂反应的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH → CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O △ 出现红色沉淀：有大量Cu2O生成，尿液中葡萄糖含量较高，病情较重，用“++++”表示； 出现土黄色：含糖量为中等，用“+++”表示； 出现黄绿色：含糖量为少量，用“++”表示； 出现绿色：含糖量为微量，用“+”表示； 如仍保持原来的蓝色：证明尿液中不含葡萄糖，用“———表示。 小常识：尿糖的检验 氢氧化铜碱性溶液与尿液混合，酒精灯加热 （3）燃烧或缓慢氧化 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑ 酒化酶 C6H12O6 + 6O2→6CO2+6H2O 生理氧化反应： C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热 (2) 羟基的性质 与酸发生酯化反应、与活泼金属反应等 1、营养物质 2、镀银工业 3、制药工业 4、制酒工业 4、葡萄糖的用途 4、化学性质： （最甜的天然糖） 1、分子式：C6H12O6 2、结构简式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 能与H2加成、酯化反应。 3、官能团： 羟基：-OH 羰基： -C- O （二）、果糖 ‖ 葡萄糖的化学性质归纳 1、氧化反应 a、燃烧 b、 新制Ag(NH3)2OH c、与新制Cu(OH)2反应 d、生理氧化 2、加成反应 ———与 H2 加成 3、与酸发生酯化反应 4、与活泼金属反应 5、发酵成醇 1、葡萄糖是单糖的主要原因是（ ） A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖 C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单 B 巩固练习 2、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇 的性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖 B 巩固练习 ... ...
