2.2食物中的营养 教学设计

《食物中的营养》教学设计 一、学情分析： 食物是人类生存的基本保障，食物是人类提供了生长发育所需的营养，也为人类提供了生命活动所需的能量。吃各种各样的食物是学生生活中最普通的事情，但食物中含有哪些营养成分就是一知半解了。希望通过本课的学习，学生能建立健康饮食的意识。 二、教学目标： 科学概念:人体所需要的营养是从食物中得到的;人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水;蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。 过程与方法:通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识;通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 情感态度价值观:在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣;帮助学生建立严谨细致的研究态度。 三、教学重点和难点： 重点 知道食物含有哪些营养成分 ， 难点 能辨别食物中的营养成分。 四、教学过程： 一、课前谈话 1．谈话:中国是一个很讲究吃的国家，见面都会问：“今天你吃了吗？”同学们，今天早早饭吃了吗？吃的什么啊？ 2．提问：我们为什么要吃食物？ 3．揭题：食物中的营养成分。 二、探究过程 活动一：食物含有哪些营养成分 1．观看视频思考问题： 食物中有哪些营养物质？ 这些营养物质对我们人体都有什么功能作用呢？ 哪些食物中富含这些营养呢？ a．糖类:糖类是人体能量的主要来源 淀粉、葡萄糖都是是糖类。 富含糖类的物质：米、麦、玉米、高粱、甘薯等。 b．脂肪:脂肪用来储存能量。 富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉…… c．蛋白质:蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含有丰富富含蛋白质的食物：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生…… d. 水：水是细胞的主要组成部分，人体的各种生理活动都不能离开水。 e. 矿物质：矿物质有调节身体机能的作用。 富含矿物质的食物：水果、蔬菜、盐等。 f. 维生素：人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。 富含维生素食物：各种蔬菜、水果。 活动二：辨别食物中的营养成分 提问：食物中含有这么多的营养，我们怎么知道吃的食物含有哪些营养？ 演示脂肪的辨别方法：含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 演示淀粉的辨别方法：在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。 1．出示实验材料：花生、面包、馒头、土豆、肉片等 2．温馨提示。 3．分组实验，完成记录 食物中的营养实验报告单 选择辨别的营养成分 淀粉 脂肪 检测方法 滴碘酒观察是否变蓝（是打“√”） 压、划后是否有油渍（是打“√”） 实验现象 馒头 ? ? 饼干 花生 ? ? 肥肉 ? ? 土豆片 4．小组汇报。 5. 在不方便实验的情况下可以怎样辨别食物中的营养成分 ①投影出示：某包装袋的信息。 ②怎样辨别它的营养成分？ 教师小结：没有一种食物能够含有全部的营养物质。 三、课外延伸 平时饮食应该注意些什么？ ... ...