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课件网) 蔗糖 枸杞多糖 第一章：关注营养平衡 第一节：生命的基础能源--糖类 熟悉==了解 １、今天你吃糖了吗? 人们把葡萄糖、淀粉、纤维素等物质 习惯上称为碳水化合物 （carbohydrate）， 又叫糖类。 ? 探秘一：糖类化合物的组成和存在 物质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 组 成 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 相对分子质量 从几万到几十万 （C6H10O5）n 相对分子质量 在200万以上? 自然 界的 存在 葡萄汁、 蜂蜜、 带甜味的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 植物种子和块根、 大米、小麦 植物的细胞壁、 棉花、木材 C6(H2O)6 C12(H2O)11 [C6（H20）5]n 为什么把糖类习惯上称为碳水化合物？ 有人认为淀粉和纤维素是同分异构体，你同意吗？ ◆ 但是，人们发现： 乙酸(醋): C2H4O2 甲醛: CH2O 鼠李糖: C6H12O5 【总结】 符合通式Cm(H2O)n的不一定是糖类，属于糖类的物质不一定符合这通式。 C2(H2O)2 ◆碳水化合物(糖类)通常可用通式 来表示。 Cm(H2O)n 【思而有惑,求而有得】 × × √ 1 单糖 葡萄糖 葡萄糖的物理性质 双糖~蔗糖 中文名称 二糖 结 构 由二分子的单糖通过糖苷键形成 性 质 天然存在的游离态 例 如 蔗糖、海藻糖 多糖 化学式 （c6h10o5）n 水溶性 不溶于水 实质 糖苷键结合的糖链 分类 同多糖、杂多糖 水解 可以水解 结晶 不能结晶 葡萄糖与新制氢氧化铜反应 实验步骤: 实验现象: 砖红色沉淀（Cu2O） 【乐探】 探秘三：葡萄糖的检验 测定不同水果中是否有葡萄糖。 ◆向新制的Cu(OH)2中加入1mL葡萄糖(或水果汁)，振荡，加热。 ◆在试管中加入1mL10%NaOH溶液； ◆滴加5% CuSO4溶液4~5滴，得到含氢 氧化钠的Cu(OH)2悬浊液; ◆将水果切碎或捣烂后加水溶解备用; 注意:本实验必须在碱性条件下进行. 实验步骤: ③再加入1mL 10% 的葡萄糖溶液，振荡，在50℃左右 的温水浴中(用开水)加热3~5 min,观察并记录现象。 ①取一支洁净的试管，加1mL2%AgNO3溶液； ②一边振荡，一边逐滴滴入2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清银氨溶液） 银镜反应 实验现象: 管壁上有光亮如镜的银析出 实际应用： 尿糖（葡萄糖）检验、制热水瓶胆、工业制镜…… 【乐行】 ←— 【走近生活】 5、每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，工业上 利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗？ 提示：葡萄糖可以在酒化酶的作用下转变成酒精。 C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2↑ 酒化酶 淀粉、纤维素 酶 氧化 醋酸 酒和醋的酿造 2、病人生病无法进食时,医生会给病人注射什么呢? 探秘二：糖类的转化 A.纤维素 B.淀粉 C.蔗糖 D.葡萄糖 √ 淀粉、纤维素 葡萄糖 （C６H１０O５）n + n H2O → nC6H12O6 C6H12O6(s) + 6 O2 (g)→6 CO2(g) + 6 H2O(l), △H= - 2804KJ/mol 葡萄糖 例1.下列化学式只能表示一种纯净物的是（ ) A.CH2CL2 B. C C. C6H12O6 例2.下列实验事实能用同一原理解释的是（ ） A.SO2.CL2均能使品红溶液褪色 B.NH4CL晶体·固态碘受热时均能变成气体 C.乙醛.葡萄糖与新制的CU(OH)2共热均有红色 沉淀生成 D.乙烯.葡萄糖均能使溴水褪色 D.C5H12 葡萄糖 【知识在线】 科学家们认为,每天食用糖的数量,应控制在50g以下.但很多食品含有较多的糖,如一瓶汽水含糖量在20g左右,一盒冰激凌的含糖量是10g,一块奶油点心的含糖量是30g. 【乐于关注和实践】 糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，全世界糖尿病患者约有1.25亿人,我国的糖尿病患者已超过4000万人,请通过对你和你的家人每天食糖量的调查,为你的家庭设计一份健康食谱。 行是知之始,知是行之成.———陶行知 你了解糖尿病吗?治疗和防治糖尿病的关键在哪里? 糖尿病患者由于生理发生病变，进食后血液中大量的葡萄糖（ ... ...
