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课件网) 第三节 饮食中的有机化合物 乙 醇 乙醇 气 味 ： 无色透明 特殊香味 液体 跟水以任意比互溶 能够溶解多种无机物和有机物 易挥发（密封保存！） 一、乙醇的物理性质 颜 色 ： 溶解性： 密 度： 挥发性： 状 态： 思考 乙醇能否作为从溴水中萃取溴？ 思考：如何检验酒精是否含有水份？ 让我 看一看？ 想一想？ ? ? 官能团:是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团。 二、乙醇的结构 分 子 式： 结 构 式： 结构简式： 球棍模型 填充模型 CH3CH2OH 或C2H5OH C2H6O “－OH” 羟基 精品课件 三、乙醇的化学性质 实验内容（一） 现 象 向一干燥的试管中加入 约3mL无水乙醇，取一小块（绿豆般大小）金属钠，用滤纸吸干表面的煤油后投入乙醇中，观察并记录实验现象。 钠沉于底部，有无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面，最终钠粒消失，液体仍为无色透明 精品课件 [问题探源] (1)钠在乙醇中产生的气体是什么气体？ 乙醇分子中存在－OH，O－H键容易断裂。在钠的作用下，－OH中的氢被置换出来形成H2。 (2)如果是氢气，那么氢元素是来自哪里？ 精品课件 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑ [活学活用]其它活泼金属如钾、钙等也可与乙醇反应,均可产生H2 . 三、乙醇的化学性质 1、乙醇与钠的反应 乙醇与钠反应时的断键位置？ —取代反应 (乙醇钠） 精品课件 启迪思考：比较乙醇和水分别与钠反应强弱？ 现象 浮在水面 熔成小球 四处游动 发出嘶嘶的响声 钠+水 现象 开始时沉在乙醇底部 不熔成小球 四处游动 发出嘶嘶的响声 钠＋乙醇 钠与水的 反应剧烈 H—OH C2H5—OH 由于羟基所连的原子或原子团不一样，从而导致羟基氢的活泼性不一样.如： H—OH > C2H5—OH 精品课件 2CO2 +3H2O C2H5OH + 3 O2 点燃 现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。 三、乙醇的化学性质 2、乙醇的氧化反应（1）— 乙醇燃烧 [知识拓展] 乙醇燃烧产物清洁，无污染，所以乙醇除了用于食品加工业以外另一重要用途就是作燃料使用。 实验步骤 实验现象 原因或结论 1.取3~4mL无水乙醇于试管中 2.将铜丝在酒精灯外焰上灼烧至红热 铜丝颜色： 3.趁热将铜丝插入乙醇中 铜丝颜色： 4.重复2、3步操作4~5次后闻试管中液体气味 实 验二 红→黑 黑→红 有刺激性气味 Cu→CuO CuO→Cu ? Cu 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O 乙醛 乙醛 2Cu+O2 2CuO 催化剂 乙 醛 b.乙醇的催化氧化 问题思考 1.铜在整个过程中起什么作用？ 2.乙醇分子中有哪些化学键断裂？又生成了 哪些化学键？ CuO+ CH3CH2OH Cu+ CH3CHO+ H2O 2 2 2 2 2 2 精品课件 四、乙醇的用途 乙 醇 饮 料 化工原料 溶 剂 医 药 燃料 1 2 3 4 5 精品课件 作燃料 ——— 飞机、汽车、火锅、酒精灯等 酒精燃料飞机 酒精火锅 精品课件 作消毒剂 ——— 医用酒精等 消毒剂(75%的乙醇溶液) 精品课件 工业制取乙酸 精品课件 世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。 精品课件 交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法 CrO3(H+) Cr2(SO4)3 （橙红色） （绿色） 精品课件 一、乙醇的物理性质： 二、乙醇的结构： 三、乙醇的化学性质： 1、乙醇与活泼金属反应（取代反应） 2C2H5OH＋2Na→2C2H5ONa+H2↑ 2、乙醇的氧化反应 ①燃 烧： ②催化氧化： 四、乙醇的用途： 小结 H—C—C—O—H ︱ ︱ ︱ ︱ H H H H 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O 乙醛 Cu 2CO2 +3H2O C2H5OH + 3 O2 点燃 精品课件 与水互溶飘清香； 电离水比乙醇强； 钠粒投入放氢气； 氧化成醛铜帮忙。 乙醇性质小结 精品课件 3、乙醇分子中不同的化学键如下图： 当乙醇与钠反应时， 键 断裂；当乙醇与氧气反应 （Cu作催化剂）时， 键断裂。 2、1998年山西朔州发生假酒案，假 ... ...
