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课件网) 教你做糖醋鱼 做糖醋鱼需要加哪些调味剂？ 其中食醋的主要成分就是今天要学习的主要内容。 第三节 生活中两种常见的有机物 第2课时 乙酸 【学习目标】 1、了解乙酸的物理性质。 2、掌握乙酸的分子结构和化学性质。 3、理解酯化反应的原理和实质。 现有三种厨房中的无色液体，请你说出用哪些方法可以鉴别这三种物质。 观察瓶中的乙酸，总结乙酸的物理性质。 醋有酸味，说明醋中含的乙酸具有什么性质？ 想一想如何用实验来证明乙酸具有酸性？ 探究活动一： 小组交流 实验 实验现象 紫色石蕊试液 氢氧化钠溶液 镁条 氧化铁 碳酸钠 碳酸钙 从小组实验中找出乙酸的酸性强于碳酸的实验事实。 观察乙酸的分子模型，说一说各原子间成键情况，试写出乙酸的分子式、结构式和结构简式。 小组交流： 分子式 结构式 结构简式 官能团 比例模型 C2H4O2 CH3COOH —COOH 在做糖醋鱼的过程中加入一些醋和料酒会使味道更加香醇。特殊的香味是怎样产生的？ 人们常说“百年陈酿，十里飘香”，为什么酒是“陈”的香呢？ 探究活动二： 1.注意试剂的添加顺序。 2.在大试管中加两块碎瓷片。 3.导管靠近液面，但不能插入液面下。 4.每组控制加热时间为3-5分钟，小火加热，慢慢升温。 乙酸乙酯 酯化反应 1、 和 反应生成 和 的反应，叫酯化反应。 2、酯化反应是 反应。 3、为了加快反应速率，常采取的措施是： 和 。 实验现象： 液面上有透明的不溶于水的油状液体生成，并可以闻到香昧。 酸 醇 酯 水 可逆 浓硫酸做催化剂 加热 O CH3 C O H + O CH3 CH2 H O CH3 CH2 O CH3 C H2O + 浓H2SO4 △ 18 18 酯化反应实质： 酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。 CH3— C- ‖ O -OH H- -OC2H5 1.浓硫酸的作用： 2.饱和碳酸钠溶液的作用： 3.导管不伸入液面下的原因： 催化剂和吸水剂 A:吸收乙醇和乙酸 B:减小酯在水中的溶解度 防止碳酸钠溶液倒吸 实验注意事项： O CH3—C—O—H 酸性 酯化反应 小结： 官能团的结构决定物质的化学性质 四、乙酸的用途 生活小帮手无“醋” 不在 食醋可以洗水垢 食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈 生活小帮手无“醋” 不在 擦鞋加几滴醋更加光亮 生活小帮手无“醋” 不在 洗毛衣加几滴醋会焕然一新 生活小帮手无“醋” 不在 用醋漱口可防感冒 生活小帮手无“醋” 不在 黄豆泡醋可以降血压 生活小帮手无“醋” 不在 醋饮料可以美容 生活小帮手无“醋” 不在 乙酸可以生产消毒剂 乙酸是重要的化工原料 乙酸可以生产药物 乙酸可以生产农药 乙酸是重要的化工原料 醋酸纤维 【当堂测评】 1、炒菜时，加一点酒和醋能使菜肴味香可口，原因是（ ） A、有盐类生成 B、有酯类生成 C、有醇类生成 D、有酸类生成 B 2、下列事实能说明乙酸酸性比碳酸强的是（ ） A、乙酸能使紫色石蕊试液变红色 B、乙酸能与锌粒反应生成氢气 C、乙酸能和氢氧化钠发生中和反应 D、乙酸能和碳酸钠反应生成二氧化碳 D 3、下列叙述错误的是（ ） A、乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体 B、乙酸可用来除去热水瓶中的水垢（主要成分为碳酸钙） C、乙酸与乙醇发生酯化反应时，浓硫酸的作用是催化剂、吸水剂 D、乙酸与乙醇发生酯化反应时，乙酸分子脱羧基上的氢原子，乙醇分子脱羟基 D 【当堂测评】 作业 1、课本习题第4、5、6、7题做在书上； 2、完成讲练学案作业； 3、写一篇《醋的发明》小论文. ... ...
