2.1 食物中的营养 教学设计

《食物中的营养》教学设计 一 教学目标 科学概念：知道食物含有蛋白质、淀粉、脂肪、糖分、矿物质、维生素、纤维素等营养成分。 过程与方法：引导学生经历自主探究食物的营养过程，着力训练学生做好实验的能力，培养学生的探究能力。 情感态度价值观：认识食物中的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。对学生进行安全教育，并能乐于合作交流。 二 教学重点、难点 重点 知道食物中含有哪些营养成分及其作用。 难点 用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 三 教学准备 花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；香蕉；饼干；松子 四 教学过程 （一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。 1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。（板书课题） 2 食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。 （1）看完书本后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书蛋白质） 课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。 营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。 （2）糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？ （板书糖类） 出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。 （3）脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？ （板书脂肪） 出示几种富含脂肪食物的图片。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作用。。 糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。 （4）维生素、矿物质和水对我们有什么作用？富含维生素、矿物质和水的食物有哪些？（板书维生素矿物质水） 出示矿物质的文字、图片资料。出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。讲解：维生素也称维他命，目前共有几十种。矿物质占体重约为4%，各种维生素、矿物质需要的量不多，但是作用很大，可以调节身体机能，保持我们的健康。 （5）出示文字、图片资料并讲解：我们不要忽视被称为第七类的营养成分纤维。防止便秘和一些肠道疾病，如苹果、香蕉含有丰富的食物纤维和钾。 （二）辨别食物中的营养成分 1 怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？ 出示文字、图片：在白纸上挤压、滑动松子，观察现象？ 师：你观察到什么现象？ 生甲：挤压花生米纸也会变透明。 生乙：纸上有油渍。 老师将白纸展示给全班。 学生动手开始实验，验证材料盘中的食物是否含有脂肪，如有脂肪在表格中标注“+”，没有的话标注“-”。 教师巡视指导。 学生讨论，并汇报。 2怎样用实验来检验食物中是否含有淀粉呢？ 我们现在来即将研究另外一种营养成分，淀粉。老师给你们表演一个魔术（将碘酒滴在淀粉上）。你们看，这是被水稀释的淀粉。它是什么颜色的？ 生：白色的。 师：老师现在将几滴碘酒滴在里面。看有什么神奇的现象产生了？ 生：变颜色了。 师：当淀粉遇到了碘酒变成了什么颜色？ 生：深紫色 生：深蓝色。 师：今天我们要学习一个常识，当淀粉遇到碘酒会变成 ... ...