紫菜包饭 教学目标：????? 1、搜集有关制作紫菜包饭的资料图片，获得感性的认识。掌握基本的紫菜包饭制作方法。????? 2、让学生亲自动脑动手参加实践，培养学生自主学习和合作学习的精神。????? 3、通过紫菜包饭制作比赛，提高动脑动手能力、审美能力、创新能力。?? 教学重点：? 掌握制作紫菜包饭的技巧。?? 教学难点：????? ??感悟紫菜包饭的文化内涵，不断提高学生动脑动手的能力，树立做生活小主人的意识。?? 教学准备：?? 1、米饭：将米淘洗干净后，放入电饭煲，像平常煮米饭一样。??????? 2、腌制黄瓜、胡萝卜条：将黄瓜、胡萝卜切成手指粗细的条状，撒上盐腌制10分钟左右。?? 3、火腿切条备用；可以根据口味准备肉松、沙拉酱、番茄酱、蟹棒等。??? 4、做紫菜包饭使用的工具：?刀、砧板、各种盘等。?? 教学过程：?? ?一、图片导入，激发学生的学习热情??? 师：同学们喜欢吃美食吗？今天老师就给大家介绍一种美食。来，我们先去看一看。（课件出示图片：出示各种各样的紫菜包饭图片）?? 师：这些美味的包饭是不是激起了你的食欲，让你有了想去大快朵颐的冲动？今天老师就会满足大家的愿望。因为今天的生活技能课，我们就来学习紫菜包饭，体验一把当美食者的感觉。??? 二、动画激趣，了解紫菜包饭的文化背景?? ?1、师：其实一道菜就是一种文化的体现，饮食文化也有悠久的历史。同学们想知道我们这么美味的紫菜包饭是怎么来的吗？??（课件播放）?（古时候，来天朝纳贡的高丽使臣朴一生先生无意中发现，天朝的百姓有时候会用一?种绿色的蔬菜包着米饭吃。朴先生品尝后觉得这是人间美味，既可以当做菜品，又能够添抱肚子，于是乎朴先生决定把这道菜待带回高丽。然高丽并不产此种蔬菜，朴先生就拿了?????一筐生菜回去，高丽距京城路途遥远，长途跋涉回到高丽的朴一生发现所有的生菜都变成了生菜干，于是朴先生充分发挥了高丽人民的创造力与想象力，发明了闻名世界的“紫菜包饭”。）???? 2、?师：同学们，看完了有什么感受？———生交流?? ?3、师小结：是啊，古代劳动人民太有智慧了，能用这么简单的食材创造出这么复杂的一道菜，着实让我们钦佩！其实同学们只要多动脑勤动手，也可以制作出色香味俱全的紫菜包饭。??? 三、视频引领，初步了解紫菜包饭的步骤???? 1、（视频教学紫菜包饭）??? 2、视频看完了，同学们，你们有什么收获？? ?预设学生的回答：?? 生1：我知道了做紫菜包饭的步骤…… ?生2：我注意到了做紫菜包饭所需要的材料……?根据学生的回答，教师补充，明确紫菜包饭的步骤：选紫菜—铺米饭—放材料—卷包饭—切段摆盘??? 3、通过视频的引领，下面我们进行深入的操作与实践。? ?四、师生同探讨，掌握制作紫菜包饭的技巧?? （一）选紫菜———了解紫菜的小学问? ??1、引导语：我们面前摆了这么多材料，请同学们查看自己准备的食材，明确每样食材的用处，做到心中有数。虽然这些食材是我们生活中常见的，但是也包含很多的学问。? ??2、师：我们先来看一看紫菜，请同学们以小组为单位仔细观察你手中的紫菜，你有什么发现？? ??预设学生回答：?? 生1：我发现我手中的紫菜有一个面光滑，一个面粗糙。? 生2：我发现紫菜也是有纹理的。?? 3、师总结：? 同学们真是生活的有心人！，紫菜有两个面，光滑的是正面，粗糙的是反面。我们做包饭的时候是正面朝下，正面朝上铺紫菜，这样米饭和粗糙一面能更好地黏合，做出的紫菜包饭效果会更好。???? ??4、现在请同学们把紫菜正面朝下，反面朝上，而且顺着纹理放在你的砧板上。做好第一步的准备。?? ?（二）铺米饭———掌握铺的小技巧? ??1、师：同学们都放好紫菜了，我们接下来要做的就是铺米饭。关于铺米饭有没有细心地同学知道怎么铺的或你想提醒同学点什么？??生回答。? ??2、 ... ...
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