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课件网) 食品中的有机化合物 乙醇 一、乙醇的物理性质 颜色、气味、状态： 密度：20℃ 0.789 g/㎝3 溶解性：与水以任意比互溶，可以溶解 多种有机物和无机物 无色透明、有特殊香味的液体 沸点：78.5℃ 乙醇的分子结构 分子式为 C2H6O ,试推测可能有的结构？ 如何确定? H H 探究实验一、乙醇和金属钠的反应 （1）用一小试管取约2mL无水乙醇，加入一小块绿豆大金属钠，观察实验现象（比较钠与水的反应） 现象：先沉后浮，有气体，速率比钠与水反应慢。 结构式： CH3CH2OH 分子式： 二、乙醇的分子结构 C2H6O 结构简式： C2H5OH 三、乙醇的化学性质 1. 与活泼金属反应(如Na、K、Mg) 2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑ 三、乙醇的化学性质 2. 乙醇的氧化反应 (1)燃烧氧化 CH3CHO +H2O 总反应方程式： (2) 催化氧化 三、乙醇的化学性质 (3)能被强氧化剂氧化 作燃料———飞机、汽车、火锅、酒精灯等 四、乙醇的用途 作消毒剂———医用酒精 制酒精型饮料———啤酒、红酒等 工业制取乙酸 溶剂 一、物理性质 二、结 构 三、化学性质 1.与钠反应 2.氧化反应 （1）可燃性 （3）能被强氧化剂氧化 （2）催化氧化 与水互溶飘清香，电离水比乙醇强，钠粒投入放氢气，氧化成醛铜帮忙。 乙醇的性质 1、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（ ） A：CuSO4··5H2O B：无水硫酸铜 C：浓硫酸 D：金属钠 B 牛刀小试 2、下列方法中可以证明乙醇分子中有一个氢原子与其他氢原子不同的是（ ） A：1mol乙醇完全燃烧生成3mol水 B：乙醇可以制饮料 C：1mol乙醇跟足量的Na作用得0.5molH2 D：1mol乙醇可生成1mol乙醛 C 牛刀小试 谢谢
