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课件网) 课题3 酵母细胞的固定化 开平十大特产之一 富含大量高果糖浆 什么是高果糖浆？它是由什么物质转化的？ 一.固定化酶的应用实例 高果糖浆的生产 果糖含量为42%的糖浆 1.化学反应： 葡萄糖 酶 糖 2.使用固定化酶生产： 固定1种酶只能催化1种化学反应 固定化细胞技术 “人造蜂蜜”--高果糖浆 葡萄糖异构 果 传统生产中： ①优点： P49第1段 P49“课题背景” ？ ？ ②缺点： 1.概念 （二）固定化细胞技术 固定化酶和固定化细胞技术是利用 将 固定在一定空间内的技术。 物理或化学方法 酶或细胞 2.固定方法 合作探究1 1min阅读课本P50第1段的内容，连线： 体积大的细胞难以吸附或结合。 体积小的酶容易从包埋材料中漏出 ①固定化酶一般催化 种化学反应。 ②固定化细胞可同时催化 种化学反应。 ③固定化细胞中，反应物一般可通过 （细胞结构） 1 多 ３.比较固定化酶和固定化细胞技术 细胞膜 【辩图自学1min】 合作探究2 【情景分析】联系生活，筛选信息，分析P50第2段的问题： 尿毒症克星“人工肾”:用固定化脲酶和微胶囊活性炭组成人工肾，将病人血液中的尿素经脲酶水解成氨，再用活性炭吸附，达到清理废物效果，但病人血液环境易变，容易引起固定化酶失活。 ◆提问：哪种方法对酶活性影响更小？为什么？（１、２组） 啤酒的秘密：70年代，葡萄糖转化成酒精的系列化学反应过程揭开面纱，即葡萄糖（己糖激酶）→6-磷酸葡萄糖（磷酸己糖异构酶）→...→乙醇。1976年，法国首次用固定化酵母生产啤酒。 ◆提问：想让微生物发酵过程变成连续酶反应，选择哪种方法？ （3、4组） 优质烟生产：在烤烟烘烤后尚残留淀粉，大分子淀粉在燃吸时影响燃烧完全性，产生糊焦味。研究表明，固定化酶处理烟叶淀粉降解率为25%~30%，优于固定化细胞的25%，明显提高吸食品质。 ◆提问：如果反应物是大分子物质，应该采用哪种方法？（5、6组） 固定化细胞对酶活性影响更小，容易操作（第2段第1、2问题） 固定化细胞：一系列酶→连续酶反应。（第2段第3、4问题） 反应物是大分子物质：固定化酶。（第2段第5问题） 酶的种类：一种（单一酶反应） 特点：对酶活性影响更小 固定化细胞 酶的种类：多种（一系列酶反应） 规律总结 特点：更适应反应物是大分子物质的反应 固定化酶 优点：既能与反应物接触,又能与产物分离, 可反复使用 优点：成本低，更容易操作 二.实验操作———酵母细胞的固定化 方法： 。 包埋法 多孔性载体： 。 明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺等 包埋于 合作探究3 阅读P50、51页制备实验操作过程，思考： 制备固定化酵母细胞 【思考1】活化是指什么？方法？ 【思考2】加热海藻酸钠时，为什么 要用小火或者间断加热？ 【思考3】溶化的海藻酸钠溶液为什 么要冷却至室温才与酵母混合？ (P50左边栏) (P51“操作提示”) 高温会杀死酵母细胞 洗去CaCl2 【思考4】将凝胶珠用蒸馏水冲洗，目的？ 固定化酵母细胞发酵 0.05mol/L的CaCl2 将混合液缓慢注射到CaCl2 加入葡萄糖进行发酵 加水活化 小火/间断加热海藻酸钠 冷却至室温与酵母混合 速度缓慢地滴入CaCl2溶液中 洗涤凝胶珠 加入葡萄糖溶液发酵 配置CaCl2 三.实验分析与评价 （一）评价1：观察凝胶珠的颜色和形状 浅黄色 颜色过浅、呈白色 不是圆形或椭圆形 关键步骤：“配置海藻酸钠溶液” （二）评价２：检验酵母发酵是否成功 （典题精选）科研人员利用固定化酵母直接发酵甜菜汁生产燃料乙醇，先后顺序：酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞→甜菜汁发酵→燃料乙醇（去除气泡）。根据材料回答问题： （3）利用固定酵母细胞发酵甜菜汁24h，会 ... ...
