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课件网) 阅读课本23页 “维生素的故事” 第一节 食物中的营养物质 第二章 人体的营养 每个同学提出1—2种自己常吃的几种食物，并通过教科书的第38-39页“附表一”，查阅这些食物中各自含有什么营养物质。 你知道了吗？ 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 营养物质的种类 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 第一类： 第二类： 非供能物质 水 无机盐 维生素 营养物质的种类 （一）糖类 1、为何病人不能够正常进食之时，往往要静脉注射葡萄糖液，糖类对人体有着什么样的重要作用呢？ 糖类是人体主要供能物质，为人体的各项生理活动提供了需要的能量。 一、糖类、脂肪蛋白质 糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 2、含有糖类较多的食物有哪些？ 含糖类较多的食物 含糖类较多的食物 判断对错： 糖类能够为人体的各项生理活动提供能量，所以吃得越多越好。 如果一个人生病了，几天吃不下饭，身体就会明显消瘦，你知道这是为什么吗？ （二）脂肪 脂肪有什么作用？ 是人体内重要的备用能源物质。 哪些食物中含较多的脂肪？ 如果经常吃高脂肪的食品会导致哪些疾病？ 1、对于受伤的病人和正在生长发育的青少年来说，应该多吃一些富含蛋白质的食物，蛋白质有什么作用呢？ （三）蛋白质 蛋白质的作用： ①主要为人体生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料。 ②为人体的生命活动提供能量。 含蛋白质较多的食物 大头婴儿 糖类、脂肪、蛋白质有哪些共同点？有哪些区别？ 相同点： （三种有机物中蛋白质含量最多） ①都是组成细胞的有机物。 （释放能量的顺序一般是先糖类，后脂肪，最后蛋白质） ②都能分解释放能量。 不同点： ①糖类为人体的生理活动提供能量，人体所需能量的70%来自糖类的分解。 不同点： ②脂肪内含有的能量最多，但一般作为备用能源物质贮存在体内。 不同点： ③蛋白质是为人体的组织更新提供原料。 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，占人体细胞干重的50%以上。 探究 测定某种食物中的能量 提出问题 做出假设 制定计划 实施计划 讨论和完善计划 得出结论 水 （一）水在人体有什么作用？ 1、构成人体细胞，约占体重的60%-70%； 2、参与生命活动； 3、运输营养物质和废物。 二、水和无机盐的作用 无机盐在人体有什么作用？ 在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体非常重要，是构成人体组织的重要材料。 （二）无机盐 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。 豆奶制品，虾皮，牛奶 缺铁性贫血 猪血等动物血液，铁制炊具 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含碘的无机盐 含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍。 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。 碘盐、海带 佝偻病 地方性甲状腺肿 三、维生素的作用 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明 动物肝脏，胡萝卜 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 粗粮，植物种皮、胚 坏血病（牙龈出血、皮肤淤血出血）、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 动物肝脏，蛋黄 食物中的营养物质 有机物 无机物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 参与构成人体细胞，能释放能量 不参与构成人体细胞，不能释放能量 参与构成人体细胞，不能释放能量 科学.技术.社会 “第七类营养素”— 课后练习题 ... ...
