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课件网) 选修5 有机化学基础 第四章生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类 你知道生活中有哪些糖？ 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 …… 糖类 １、糖的定义： 多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。 ２、 组成元素：C、H、O ３、分类 单糖 低聚糖 多糖 糖 不能水解的糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 （多糖属于天然高分子化合物） 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖、乳糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖 你对糖类了解吗? 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m 3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源 判断下列说法是否正确，并说明理由： 甜味 糖类 糖类 碳水化合物 × × √ 鼠李糖 C6H12O5 乙酸 C2H4O2 下列物质属于糖类（ ） A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH B、CH2OH–CHOH- CHO C、CH3–CHOH- COOH 木糖醇 甘油醛 乳酸 D、 糖精 B 一、葡萄糖与果糖 （一）葡萄糖 1.葡萄糖分子结构的研究： （1）实验式： CH2O （２）分子式： C6H12O6 通过燃烧法求得： 通过质谱法求得相对分子质量为180： （３）结构式： 通过实验验证解得： 官能团： 1个-CHO 5个-OH C C C C C C 葡萄糖的结构 信息提示: 两个羟基不能连在同一个碳上 结构简式： CH2OH —（CHOH）4 — CHO 结构特点： 多羟基醛 一、葡萄糖与果糖 （一）葡萄糖 2、存在： 3、物理性质： 葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中， 植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。 色 体，熔点为 ， 有 味，但甜度不如蔗糖， 溶于水， 溶于乙醇， 溶于乙醚。 无 晶 146℃ 甜 易 稍 不 根据葡萄糖的结构 CH2OH —（CHOH）4 — CHO 分析葡萄糖可能有哪些化学性质? 交流讨论 4、葡萄糖的化学性质 （1）醛基的性质 ②还原成醇 ①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应） CH2OH —(CHOH)4 — CHO （葡萄糖酸） 2 3 CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + H2O 2 2 己六醇 CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH 2 （2）羟基的性质 酯化反应 葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO 五乙酸葡萄糖酯 + CH3COOH CHO (CHOH )4 CH2OH 5 5 （3）在体内生理氧化反应: 葡萄糖的化学性质 C6H12O6（s)+6O2(g) →6CO2（g)+6H2O（l) CH2OH —(CHOH)4 — CHO （4）发酵生成酒精: 4、葡萄糖的用途 a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质 （二）、果糖 存在：广泛分布于植物中， 在水果和蜂蜜中含量较高 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。 与葡萄糖的关系？ 物理性质：纯净的果糖通常为粘稠性液体 易溶于水，乙醇和乙醚 1．下列关于糖的说法正确的是 A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类 BD 能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、果糖、麦芽糖。 2．葡萄糖是单糖的原因是 A．在糖类中含碳原子数最少?? B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单???????????????? D．分子中只有一个醛基 B 3．实验式为CH2O的物质还有哪些？ 答案：我们已学过的物质有：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、葡萄糖、果糖等． 4．(2011·平顶山高二检测)只用一种试剂就可以 鉴别乙酸、葡萄糖溶液和蔗糖溶液，这种试剂是 ( ) A．新制Cu(OH)2 B．Na2CO3溶液 C．石蕊试液 D．FeCl3溶液 (一)、蔗糖: 分子式: C12H22O11 2、物理性质: _____色晶体,_____溶于水，_____溶于乙醇，甜味_____果糖。 1、组成 分子结构中不含有醛基。 蔗糖不显还原性，是 ... ...
