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课件网) 第2节 生命活动的 主要承担者———蛋白质 第2章 组成细胞的分子 问题探讨 P20 第2节 生命活动的主要承担者———蛋白质 1.在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 的实验中，哪些生物组织中含有较多的蛋 白质？ 2.你还能够说出哪些食品中富含蛋白质？ 3.有些食品(如切面、面包等)要添加氨基酸， 为什么？ 4.你知道蛋白质在生命活动中有什么重要作 用吗？ 问题探讨 一、蛋白质的功能：P23 · 结构蛋白 是构成细胞和生物体结构的重要物质。（羽毛、肌肉、头发、蛛丝等） · 催化作用（酶） · 运输作用（血红蛋白） · 调节作用（激素，如胰岛素、 生长激素） · 免疫功能（抗体） 第2节 生命活动的主要承担者———蛋白质 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 1.蛋白质的基本组成单位： 二、氨基酸及其种类 任务一、请观察下列几种氨基酸完成讨论。 H原子 氨基酸 观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2、氨基酸的判断依据： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。 请找出哪几个属于氨基酸,并写出它的R基？ 第2节 生命活动的主要承担者———蛋白质 练一练: [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 必需氨基酸： 笨(苯丙氨酸) 蛋(蛋氨酸) 来(赖氨酸) 宿(苏氨酸) 舍(色氨酸) 晾(亮氨酸) 一晾(异亮氨酸) 鞋(缬氨酸) 化学元素组成： 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素I、Fe等。 相对分子质量： 蛋白质是一种高分子化合物，也就是说它是相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。 第2节 生命活动的主要承担者———蛋白质 三、蛋白质的结构及其多样性 任务二、观察课本P21图2－4，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。 二肽的形成： 酶 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合 H2O 三肽的形成： 氨基酸分子经脱水缩合形成一条肽链。 H2O 三肽 A、6个氨基酸形成1条肽链时，脱掉几个水分子？ 形成几个肽键？ B、n个氨基酸形成1条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？ 小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ＝ ＝ 肽键数 氨基酸总数－1 1 n n－1 n－1 6 5 5 有关蛋白质计算 1 氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目 C、6个氨基酸形成2条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？ D、n个氨基酸形成m条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？ 1 n m n－m n－m 小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m ＝氨基酸－肽链的条数 6 6 2 5 4 5 4 有关蛋白质计算 肽链1: 氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目 E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ 小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基 m m 即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数＝m。 有关蛋白质计算 有关蛋白质计算 练习: 一个由n个氨基酸形成的 含有m条肽链的蛋白质， 氨基酸的平均分子质量为a, 则蛋白质的相对分子质量＝ 。 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构多样 蛋白质种类多样 氨基酸的种类不同 20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？ 第2节 生命活动的主要承担者———蛋白质 蛋白质功能的多样 蛋白质 基本单位： 蛋白质的 分子结构 氨基酸 多肽 蛋白质的空间结构 蛋白质结 构多样性 课堂小结 1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子 水，这分 ... ...
