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课件网) CH3COOH 想一想：1、他们都用到了什么物质？ 2、醋的主要成分是什么？ 3、这两组漫画有无科学根据？ 补钙呀！ 干嘛熬排骨要加醋呀 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉yǒu时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” 醋的来历？ 酉 廿 一 日 颜色、状态 气 味 沸 点 熔 点 溶解性 乙酸俗称醋酸，无水乙酸又称冰醋酸 食醋含乙酸3%～ 5% 一、物理性质 P75 无色液体 有强烈刺激性气味 117.9℃ （易挥发） 16.6℃ 易溶于水、乙醇等溶剂 请看乙酸的比例模型和球棍模型，写出乙酸的分子式、结构式、结构简式，指出乙酸的官能团。 二、分子组成与结构 结构式： C H H H H C O O 结构简式： 羧基(官能团)： 分子式： C2H4O2 CH3COOH 或 CH3 —C—OH O —C—OH O 羰基 羟基 （或—COOH） 1 、酸的通性： （2）能与活泼金属发生置换反应 （5）能与某些盐发生反应 （1）能使指示剂变色 （3）能与碱发生中和反应 （4）能与碱性氧化物反应 三、乙酸的化学性质 乙酸 石蕊试液变 色 石蕊试液 与钠反应 与NaOH反应 与Na2O反应 与Na2CO3反应 2CH3COOH+2Na 2CH3COONa+H2↑ CH3COOH+NaOH CH3COONa+H2O 2CH3COOH+Na2O 2CH3COONa+H2O 2CH3COOH+Na2CO3 2CH3COONa+CO2↑+H2O 红 CH3COOH CH3COO-+H+ 设计一个实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱 酸性： CH3COOH > H2CO3 此实验在生活中的应用：“巧除水垢” 科学探究 醋酸 碳酸钠溶液 澄清石灰水变浑浊 烧鱼时常加醋并加点 酒，这样鱼的味道就 变得无腥、香醇。 1.加入几颗碎瓷片； 2.往试管中加入3mL乙醇； 3.边振荡边加入2mL浓硫酸，待冷却后再加入 2mL乙酸； 4.按图所示连接装置，缓慢加热，将产物通入到饱和碳酸钠液面上。 乙酸、乙醇、 浓硫酸的 混合物 饱和 Na2CO3溶液 实验步骤： 2. 酯化反应 现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味。 酯化反应：酸跟醇反应,生成酯和水的反应 浓H2SO4 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 乙酸乙酯(果香味） 可逆反应 1.注意试剂的添加顺序： 2.大试管中加碎瓷片 3.导管不能插到液面以下 4.浓硫酸有腐蚀性,操作时注意安全 乙醇 浓硫酸 乙酸 乙醇+浓硫酸+乙酸 饱和碳酸钠溶液 1、各试剂加入试管的次序能否颠倒？ 2、浓硫酸的作用是什么？ 3、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些杂质？ 4、饱和Na2CO3溶液有什么作用？ 5、为什么导管末端不插入饱和Na2CO3溶液中？ 实验操作细节 不能 催化剂、吸水剂 乙酸、乙醇 ① 中和乙酸；② 溶解乙醇； ③ 降低酯在水中的溶解度。 防止倒吸 6.实验加热前应在反应的混合物中加入碎瓷片的目的是什么？ 7.装置中的长导管的作用是？ 8.为什么大试管倾斜？ 9.为什么要缓慢加热？ 防止暴沸 导气、冷凝回流 为了增大受热面积 减少未反应的乙酸、乙醇的挥发 １、实验原理是什么？ 问题探究: +H2O CH3COOH + HOC2H5 浓硫酸 酸与醇反应生成 酯和水的反应叫 酯化反应 乙酸乙酯 CH3COOC2H5 乙酸乙酯的酯化过程 ———酯化反应的脱水方式 可能一 可能二 酯化反应原理探究 18 18 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 同位素示踪法 18 18 O O CH3—C—OH+H— O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 实 质： 注 意： 反应类型: 酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的) 可逆反应 取代反应 酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。 酯的用途 课本P76页 最后一段 用作饮料、糖果、香水、化妆品中的 ... ...
