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课件网) 第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖 类 （第一课时） 学习目标 1. 了解糖类的组成和分类方法； 2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学性质。 3. 初步了解有机化合物的对映异构现象 学习重点：葡萄糖的化学性质 阅读与交流（P.79) 1、什么叫糖? 2、什么叫单糖、低聚糖和多糖？ 3、葡萄糖的存在和物理性质? 糖类：一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。 不能再发生水解的糖叫做单糖。 低聚糖:能水解成较少分子单糖的糖。 多糖:能水解成多分子单糖的糖。 组成元素：C、H、O Cn(H2O)m 一、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖： 2、果糖： OH H OH H OH O H—C—C—C—C—C—C—H H OH H OH H OH H OH H O OH H—C—C—C—C—C—C—H H OH H OH H 分子式：C6H12O6 分子式：C6H12O6 从结构上看，葡萄糖和果糖可能具有怎样的化学性质？ 互为同分异构体 实验4-1 探究 1、葡萄糖的银镜反应 2、葡萄糖与斐林试剂的反应 CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △ 实验注意事项：…… 写出上述实验中的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △ CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O 葡萄糖还可以被强氧化剂完全氧化成二氧化碳和水 C6H12O6(s)+O2(g) 6CO2+6H2O（l）; △ H=-2084kJ/mol 葡萄糖和果糖的物理性质？ 怎样鉴别葡萄糖和果糖？ 实践活动：P.81 分子的手性———有机物的空间异构现象 自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构 葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇 HO— C —H CHO CH2—OH H— C —OH CHO CH2—OH D-甘油醛 L-甘油醛 H— C —OH CHO CH2—OH HO— C —H H— C —OH H— C —OH HO— C —H C=O CH2—OH H— C —OH H— C —OH CH2—OH D-葡萄糖 D-果糖 HO HO CH2 H2N H COOH 药物多巴结构简式 在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经系统的慢性病———帕金森氏症。 随堂练习 写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 1、生理氧化 2、在酒化酶的作用下转化为酒精 3、还原反应 实验探究 如何通过实验证明，葡萄糖分子里的羟基也能和金属钠反应生成氢气？ 布置作业 认真阅读本节教材 第四章 生命中的有机化学物质 第二节 糖 类 （第二课时） 学习目标 1. 了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法 2. 了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。 重点：淀粉及纤维素的性质 复习 1、葡萄糖的银镜反应 2、葡萄糖与斐林试剂的反应 CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △ 实验注意事项：…… 写出上述反应的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △ CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O 二、蔗糖与麦芽糖 [阅读与交流（P.82)] 1、从结构上看，什么是蔗糖?什么是麦芽糖？ 2、蔗糖的存在和物理性质 3、写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式 蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖，而麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖。（C12H22O11） 存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，无色晶体，易溶于水，有甜味。 C12H22O11+H2O C6H12O6(葡)+C6H12O6(果) H2SO4 C12H22O11+H2O 2C6H12O6(葡) H2SO4 实验探究（P.82) 蔗糖在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？ （提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论） 三、淀粉和纤维素 [实验探究（P.83)] 淀粉在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？ (C6H10O5)n （提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论） 随堂练习一、 写出下列反应的化学方程式： 淀粉水解： 纤维素水解 催化剂是酸或酶 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 催化剂 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 催化剂 纤维素的酯化反应 （C6H7O2） O—NO2 ... ...
