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课件网) 非典冠状病毒图 中新社图 SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手———冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。 蛋白质属于天然高分子化合物 世界第一只克隆羊：多利 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的———结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。 科学视野 我国现代取得的成就 1、你知道蛋白质在生物界的广泛存在吗？ 2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？ 3、你认识哪些常见的氨基酸？ 自然界中的蛋白质 动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含蛋白质较多 植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18%） 酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体、阿胶中也含有蛋白质 一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关 2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？ 蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸；氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。 氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元 3、你认识哪些常见的氨基酸？ (1) 甘氨酸（α-氨基乙酸） (2) 丙氨酸（α-氨基丙酸） CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH NH2 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 什么是氨基酸？ (3) 谷氨酸 （α-氨基戊二酸） HOOC—(CH2)2—CH—COOH NH2 (4) 苯丙氨酸 （α-氨基-β-苯基丙酸） -CH2-CH-COOH NH2 α-氨基酸分子中氨基连接在离羧基最近的碳原子上。 迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有20种。（参看书本86页 “资料卡片”） ●20种常见氨基酸在结构上的相似之处？不同之处？ ●人体内不能合成的氨基酸（必需氨基酸）有哪几种？ 8种 都是α-氨基酸，R-基不相同 一、氨基酸的结构与性质 1、定义 从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物 2、α-氨基酸的结构简式可表示为 R—CH—COOH NH2 分子结构中含有两种官能团即： --氨基和羧基 天然的氨基酸都是 色晶体,熔点较 ,在2000C-3000C熔化时分解。它们能溶于 或 溶液中, 除少数外一般都 溶于水,而 溶于乙醇、乙醚。 3、物理性质 ●结 构： 4、氨基酸分子的结构有什么特点？ （2）除甘氨酸外，其余都是手性分子，且都是L型。 5、氨基酸有哪些重要的性质？ L -丙氨酸 D-丙氨酸 （1）含有-NH2 及-COOH R–CH–COOH NH2 氨基典型反应 相互影响的特性 官能团分析： 羧基典型反应 ●性 质： （1）具有两性：碱性和酸性 （2）成肽（缩合）反应 设问：从氨基酸的结构分析，氨基酸可能 具有怎样的化学性质？ 4、氨基酸的化学性质 ①两性 含有氨基能与酸反应 含有羧基能与碱反应 CH2—COOH NH2 + HCl → CH2—COOH NH3+Cl- 盐酸氨基乙酸 （这种盐具有酸性） CH2—COOH NH2 +NaOH → CH2—COO-Na+ NH2 + H2O 氨基乙酸钠 (这种盐具有碱性) 4、氨基酸的化学性质 （1）两性 R–CH–COOH NH2 H＋ OH－ H＋ OH－ R–CH–COOH NH3 ＋ R–CH–COO－ NH2 负离子 正离子 (强碱中) (强酸中) ●酸性 ●碱性 CH2-COO- + H2O NH2 CH2-COOH + OH- NH2 CH2-COOH NH3+ CH2-COOH + H+ NH2 为什么-NH2能结合H+ 下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是①NaHCO3 ; ②(NH4)2S ; ③Al(OH)3 ; ④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH ; ⑥CH3-COOH A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤ ●【小结】既能与酸反应又能与碱反应的物质 (1)多元弱酸的酸式盐； (2)弱酸的铵盐； (3)具两性的物质； (4)氨基酸和蛋白质； D 性质1:具有两性 复习: 1、什么叫酯化反应？它的本 ... ...
