湖北省武汉市五校联合体2019-2020学年高二下学期期中考试生物试卷

武汉市五校联合体2019-2020学年高二下学期期中考试 生物试卷 时间：90分钟 分数：100分 一、选择题（每小题1.5分，共75分） 1.下列有关果酒果醋制作的说法中，正确的是（　　） A．在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中始终通入无菌空气制作果酒 B．葡萄皮表面附有一定量的酵母菌，不适宜反复冲洗 C．在制作果酒的过程中，发酵瓶中溶液的pH保持不变 D．将果酒导入发酵瓶中制作果醋，起主要作用的微生物是酵母菌 2.下列关于果酒、果醋制作的叙述，错误的是（　　） A．酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶 B．果酒发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，目的是防止空气中的杂菌污染 C．醋酸菌只能在有氧条件下将果酒变成果醋，在无氧条件下不能将葡萄糖变成果醋 D．果酒发酵时温度应控制在30～35℃，果醋发酵时温度应控制在18～25℃ 3.图甲为利用酵母菌酿制葡萄酒的实验装置，在其他条件相同且适宜的情況下，测得一段时间内装置中相关物质含量的变化如曲线乙所示。下列有关叙述，不正确的是（　　） A．图乙中曲线①、②可分别表示装置甲中O2浓度、酒精浓度的变化 B．用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀a、b C．甲瓶中的葡萄汁装量不要超过2/3 D．果酒、果醋所用的菌种都含有线粒体，都能进行有氧呼吸 4.下列关于果酒和果醋制作过程的叙述，错误的是（　　） A．果酒制作时，乙醇浓度超过16%时，酵母菌就会死亡 B. 当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C. 当氧气、糖源缺乏时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 D. 制作果酒过程中，拧松瓶盖放气时不要将瓶盖彻底打开 5.在果酒的制作过程中，下列说法错误的是( ) A．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 B．制作果酒和果醋时都应使用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 C．为避免污染，在处理葡萄时应先除去枝梗再冲洗 D．变酸的果酒表面形成的菌膜，可能是醋酸菌繁殖形成的 6.如图为泡菜制作流程图，下列相关叙述错误的是（　　） A． 腌制过程中因为盐水比细胞液浓度高，细胞会失水，产生的水使坛子中溶液量增加 B．所用的盐水需煮沸冷却以除去水中的氧气并杀灭其他杂菌 C．泡菜制作中乳酸含量增加，有利于抑制各种微生物的生长和繁殖 D. 乳酸菌在长期储藏过程中进行细胞呼吸，会积累了一定量的CO2，使泡菜坛的水槽中有气泡冒出 7.下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，错误的是（　　） A．测定亚硝酸盐的含量可用比色法 B．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：l C．蔬菜应新鲜，若放置时间过长，蔬菜中的硝酸盐易被还原成亚硝酸盐 D．泡菜坛要选择透气性差的容器，以创造无氧环境，有利于乳酸菌发酵 8.某人制作泡菜时，由于操作不当导致泡菜腐烂。最可能的原因是（　　） ①盐的比例过小，不足以抑制其他腐生菌的生长和繁殖 ②坛口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③加入过原先的泡菜液，带入了大量的乳酸菌 ④蔬菜未清洗干净，带入了大量的其他腐生菌 A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①②③④ 9.下列有关泡菜制作的叙述中，错误的是（　　） A．随发酵时间的延长，乳酸菌的数量呈增加趋势，达到最大值后减少 B．随发酵时间的延长，亚硝酸盐的含量先增加后保持稳定 C. 温度过高、盐用量过低、发酵时间过短，会导致亚硝酸盐的含量增加 D. 膳食中亚硝酸盐的含量较少,一般不会危害人体健康，但可在特定条件下转变成亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用 10.下列有关微生物培养的叙述，不正确的是（　　） A．菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基 B．对细菌扩大培养时，常使用液体培养基 C．纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内培养 D．观察菌落时，应将培养皿盖拿掉以利于看清菌落 ... ...