中小学教育资源及组卷应用平台 选修5第四章第一节油脂（解析版） 第I卷（选择题） 一、单选题 1．动物油不能发生的是（ ） A．加成反应 B．氧化反应 C．水解反应 D．取代反应 2．化学与生产生活、社会密切相关。下列有关说法不正确的是 A．明矾常用于水体的杀菌消毒 B．用热的纯碱溶液可洗涤厨房金属表面的油污 C．高纯度的二氧化硅广泛用于制作光导纤维 D．石墨烯弹性气凝胶制成的轻质“碳海绵”可用于吸附海上泄漏的原油 3．云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是( ) A．上层浮油沸点较高，难以挥发 B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸 C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果 D．上层浮油高温水解即产生美味的物质 4．下列说法中正确的是（ ） A．油脂的相对分子质量较大，属于高分子化合物 B．油脂在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更容易 C．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低 D．不含其他杂质的天然油脂是纯净物 5．下列关于有机化合物的说法正确的是 A．糖类、油脂、蛋白质都属于天然高分子化合物 B．分子式为C2 H6 O、C4 H10的有机物都有2种同分异构体 C．乙烯和苯都能使酸性KMnO4溶液褪色 D．可用热的NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙酸杂质 6．下列变化不属于化学变化的是( ) A．冰雪融化 B．油脂皂化 C．石油裂化 D．煤的液化 7．油脂分子中含有的官能团名称是（ ） A．醛基 B．羧基 C．羟基 D．酯基 8．“地沟油”是一种极不卫生的非食用油，它含有毒素，引起食物中毒。下列说法错误的是 A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物 B．通过油脂的碱性水解来制肥皂 C．橄榄油在一定条件下，不能与氢气发生加成反应 D．地沟油经过加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料 9．下列说法正确的是（ ） A．乙烯使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色的本质是不同的 B．蛋白质、油脂、纤维素等均属于天然高分子化合物 C．保鲜膜按材质可分为聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）等，PVC的单体可由PE的单体与氯化氢加成制得 D．乙醇用作医用消毒剂时，无水乙醇消毒效果最好 10．油纸伞是“国家级非物质文化遗产”，其传统制作技艺的最后一步使用的桐油(主要成分是不饱和脂肪酸甘油三酯)，可因自行聚合而固化。下列有关说法正确的是（ ） A．1，2-丙二醇与甘油互为同系物 B．C17H33COOH?的直链不饱和脂肪酸共17种 C．天然桐油能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．桐油的自行聚合固化属于缩聚反应 11．油脂能发生的反应有( ) ①皂化反应 ②使高锰酸钾酸性溶液褪色 ③使溴水褪色 ④氧化反应 ⑤还原反应 ⑥加成反应 A．①⑤ B．①②③④ C．①④⑤⑥ D．①②③④⑤⑥ 12．下列有关说法错误的是 A．食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 B．燃烧相同体积的管道煤气（主要成分CO和H2）和天然气，管道煤气消耗氧气体积大 C．油脂没有固定的熔沸点，是食物中产生能量最高的营养物质 D．金属钠和碳酸钠溶液都可以用来区分乙醇、乙酸和苯 13．化学与生活密切相关。下列有关说法中不正确的是 A．工业上常利用油脂的碱性水解制取肥皂 B．水与乙醇的混合液、雾、鸡蛋清溶液均具有丁达尔效应 C．蔬菜汁饼干易氧化变质．建议包装饼干时，加入一小包铁粉作抗氧化剂并密封 D．浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土可以吸收乙烯，所以可用其保鲜水果 14．亚油酸（含有碳碳双键）在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有 ... ...
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