1.4 维生素和微量元素 学案（含答案）

第四节 维生素和微量元素 一、学习目标 (一)知识与技能 1.通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。 2.认识微量元素对人体健康的重要作用。 3.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。 4.通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。 (二)过程与方法 实验探究、 调查、查阅资料并讨论。 (三)情感、态度、价值观 通过人体常量与微量的关系，明白物质的辩证唯物主义理念。 二、学习重难点 通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。认识微量元素对人体健康的重要作用。 三、学习过程 （一）自主学习 1.维生素的作用 维生素是参与生物_____和_____所必需的一类小分子有机化合物，根据其溶解性的不同可分为_____维生素和_____维生素两大类。脂溶性维生素_____溶于水，_____溶于脂肪，_____排泄，_____在体内积存，主要积存在_____，主要包括维生素_____等。 水溶性维生素_____溶于水，_____被人体吸收，一般_____在体内积存，所以_____缺乏，主要包括维生素_____和维生素_____。 答案：生长发育 新陈代谢 脂溶性 水溶性 难 易 不易 容易 肝脏 A、D、E和K 易 容易 不易 容易 C B族 2.维生素C 维生素C是一种_____晶体，分子式为_____，结构式_____，是一种_____溶性维生素，味_____，其水溶液显_____性，维生素C广泛存在于_____和_____中。人体_____合成维生素C，必须从食物中获得。 成人每天对维生素C的需要量为：男45 mg，女45 mg（哺乳期为80 mg）。1—9岁的儿童为35—45 mg。中学生为_____。 答案：无色 C6H8O6 水 酸 酸 新鲜水果 绿色蔬菜 不能 60 mg 3.人体中的微量元素 人体被测知的元素已有_____多种，这元素可分为两大类：一类，占人体总重量万分之一以上者，称为_____元素，包括_____共11种；另一类，只占人体总重量万分之一以下者，称为_____元素，如_____、_____、_____锰、钴、钼、碘、硒、锂、铬、氟、锡、硅、钒，砷和硼共_____种.这些微量元素在人体中含量虽少，但其功能却是无法替代的. 答案：60 常量 碳、氢、氧、氮、硫、磷、钠、钾、镁、钙、氯 微量 铁 铜 锌 16 4.碘 (1)碘被称为_____，是人体必需的微量元素之一，它在人体中的含量约为_____mg，其中一半左右集中在_____内，其余分布于其他组织.含碘较多的食物有_____、_____等海产品，在蔬菜中唯有_____和_____的含碘量较高，每千克可达1.64 mg和1.60 mg. 答案：“智力元素” 30 甲状腺 油带 油鱼 菠菜 芹菜 (2)我国有许多地区属于低碘区，因此采用_____的方法是防止碘缺乏的最佳途径.碘盐中的碘是以_____(填分子式)的形式存在的，但由于_____易被_____成_____而挥发，并且口感也略有苦涩味，因此逐步改为加入_____(填分子式)，其优点在于_____. 答案：食用加碘盐 KI KI 氧化 碘单质 KIO3 碘酸钾(KIO3)的化学性质稳定，在常温下不易挥发、不吸水、不流失、易保存，用其加工碘盐，能取得更好的防病效果 5.铁 铁是人体健康必不可少的元素.成年人体内约含铁_____克，是人体必需微量元素，中含量最_____的一种.人体内含铁化合物主要分为_____和_____两大类，它们一起参与氧的运输，其余的铁与_____结合，分布于身体各器官. 答案：4—5 多 功能性铁 储存铁 各种酶 （二）知识延伸 1.重要维生素的生理功能、来源及缺乏症 名 称 主要生理功能 来 源 缺乏症 维生素A（抗干眼病维生素，视黄醇） 1.构成视紫红质 2.维持上皮组织结构健全与完整 3.参与糖蛋白合成 4.促进生长发育，增强机体免疫力 肝、蛋黄、鱼肝、油、奶汁、绿叶蔬菜、胡萝卜、玉米等 夜盲症 干眼病 皮肤干燥 维生素D（抗佝偻病维生素，钙化醇） 1.调节钙、磷代谢，促进钙、磷吸收 2.促进成骨作用 鱼肝油、肝、蛋黄、日光照射皮肤 ... ...