2.1《合理选择饮食》教学设计

《合理选择饮食》_??????è??è??_ 教学目标: 1、_???è????????_ 引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性；认识水是人体的重要组成成分及其在人体中的重要性； 认识水在人体中的作用 。 2、过程和方法 查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授 3、情感态度和价值观 引导学生树立健康新观念，提高科学素养。 _??????é?????_: 了解合理选择饮食的重要意义；认识营养均衡与人体健康的关系。 _??????é?????_: 认识营养均衡与人体健康的关系。 教学过程 第一课时 认识水在人体中的作用 【新课导入】自我测试———你的饮食是否合理？ 【学生活动】 将测试题1分发给学生，让学生自己测试并交流。 【提出问题】那怎样才算是一个合理的饮食习惯呢？ 【知识简介】中国居民平衡膳食宝塔 【科学视野】我国居民膳食的绿色_é??è°±_ 我国一些营养学家，生理学家和社会学家经过抽样调查和比较研究，拟定并推荐一套符合我国居民膳食结构的小康营养水平，堪称日常生活中的绿色_é??è°±_，为便于记忆，可以概括为5个数字。 “一”：即每天吃一个水果。水果中含有大量的维生素和β纤维素； “二”：即每天要有两勺油。这是指在炒菜时或烹调中平均每人一天摄取调料油脂的总量，其中植物油和动物油各占一半； “三”：即每天三碟蔬菜。尤其吃叶绿素丰富的蔬菜，其次是瓜果类； “四”：即每天四碗饭、或四个馒头。在人体所需营养中，这类食物的营养是必不可少的； “五”：即每天五份蛋白质：一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、贝类、一碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。 【过 渡】每天除了要注意各种营养素的摄入量外， 我们每天还应喝1.5L左右的水。那水对人体有什么样的作用呢？ 【指导阅读】 指导学生阅读教材P28-29 ，分组交流讨论。 【小结板书】一、认识水在人体中的作用 1. 水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3； 2. 水是一种很好的溶剂； 3. 水是人体内必不可少的反应物； 4. 水在人体内能调节体温； 【学生活动】学生阅读教材P29思考与交流，分组交流讨论。 【科学视野】 不宜饮用的水 并非所有的水都适合饮用，过硬或过软的水，以及多次煮沸的水，对人体健康都是有害的。 硬水 水中的矿物质含量越大，水的硬度就越高。饮用这种过硬的水会影响人体肠胃道的消化、吸收功能，引起消化不良或腹泻；长期饮用硬度过大的水，可使体内泌尿系统结石的发生率升高。 软水 与硬水相反，软水中钙、镁等矿物质含量较低。但这也并不意味着软水对人体更好。有资料显示：饮软水者心血管疾病的发生率和死亡率均高于饮硬水的。因为水中的钙、镁离子对于维持心肌内离子的平衡有着重要的作用。由此可见，饮用水的硬度要适宜，硬度过高或过低均为不宜。 千沸水 所谓“千沸水”是指蒸锅水、回锅水、煮沸时间过长的开水和煤炉上烧开的隔夜水。这些水均有危害人体健康的物质。经过反复煮沸后，水中的钙、镁、氯和其他重金属元素含量会增加，对人的肾脏等器官会产生不良影响。比如蒸锅水，经过反复煮沸后，有益元素被破坏，所含的硝酸盐在还原菌作用下变成亚硝酸盐，并且随着水分的蒸发浓度不断增大，而亚硝酸盐是一种常见的致癌物质，饮用后会对人体造成危害。 老化水 所谓“老化水”，是指那些久不流动的积水和贮存过久的水。现代科学研究证明，水分子是呈链状结构而存在的。如果不经常流动和撞击，其链状结构就会不断扩大和延伸，而变成不宜饮用的“老化水”（俗称“死水”）。老化水的活力很差，青少年如果常饮此种水，很容易使机体细胞的新陈代谢明显减慢，影响生长发育；中老年人若常饮此种水，除减慢代谢、影响健康外，还会加速机体老化，甚至有可能使癌症发病率上升。 【总 结】这节课我们主要学习了合理选择饮食的重要意义以及营 ... ...