名师导学——4.1 食物与摄食

第4章 代谢与平衡 4．1食物与摄食(1) 点击要点 1．在人类所食用的食物中，含有蛋白质、糖类、脂肪、水、_____、_____和粗纤维等七种人体所必需的营养物质。 2．食物中含有的七类营养素中，有一种既不能被消化，也不能被人体吸收，它是_____。维生素的种类很多，除维生素_____外，其他维生素人体都不能合成，必须从食物中获得。 3．在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动所必需的营养物质是_____，人体内主要的供能物质是_____；在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是_____。 4．每克营养物质在体内_____时所产生的_____叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为l6.8kJ，糖类为16.8kJ，脂肪为37.7kJ。 典题分析 例1 方便面的主要成分是碳水化合物，所附带的汤料也只含有少量的味精、盐，这远远不能满足人们每日所需的营养素种类和数量，特别是缺乏蛋白质、维生素、矿物质等，如果长期作为主食很容易导致营养缺乏，直接影响人体健康。以l00g方便面为例，它的蛋白质含量仅9.5g，如果每餐食用l00g，每天蛋白质总量不足30g，而一个成年人每天需要摄人80～100g蛋白质。如果蛋白质供应不足，每天摄入少于50g会使人疲倦无力，体重下降，肌肉萎缩，贫血。长期下去，还会造成营养不良性浮肿，使身体的抵抗力明显下降。 (1)我们吃的食物中，主要有_____、_____、_____、水、无机盐、维生素和粗纤维等七种人体所必需的营养物质。 (2)对忙碌的现代人来说，吃方便面似乎是一件免不了的事。虽然方便面越来越好吃，但若以方便面为主食，便会有健康方面的忧虑。所以食用方便面的同时，我们应适当添加营养，例如(写两条即可)：_____、_____ _____。 巩固训练1 多吃新鲜蔬菜的主要好处是可以获得较多的( ) A. 糖类 B. 维生素 C. 脂肪 D. 蛋白质 例2 在保证正常膳食平衡的前提下，青少年还应该多吃一些( ) A．含蛋白质、脂肪多的食物 B．含淀粉、维生素多的食物 C．含糖类、食盐多的食物 D．含蛋白质、钙、磷多的食物 巩固训练2 处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。这是因为蛋白质是人体( ) A．细胞生长和组织修补的主要原料 B．主要的供能物质 C．主要的贮能物质 D．溶解养分和废物的物质 跟踪演练 一、选择题 1．人体进行各种生理活动都要消耗能量，人体所需的能量主要来自于( ) A. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂肪 D．维生素 2．食物中的营养物质是指( ) A．蛋白质、糖类、脂肪 B．水和无机盐 C．维生素、粗纤维 D．以上都是 3．下列食物中，含蛋白质比例最高的是( ) A. 大豆 B. 玉米 C．番薯 D．大米 4．人患急性肠胃炎时静脉滴注5％葡萄糖、生理盐水注射液的主要原因是( ) A．为人体提供营养物质 B．补充体内盐分 C．补充体内水分 D．以上三项都是 5．下列各项中，与防治肥胖无关的是( ) A．吃一些含卵磷脂较多的食物 B．适当的休息和活动 C．合理膳食 D．静脉注射葡萄糖液 6．(2010日照)某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理?( ) A．素炒豆角 B．红焖羊肉 C．煮鸡蛋 D．炸河虾 7．下列不是人体生命活动能量来源的是( ) A．吃饭 B. 吃肉 C．吃水果 D．喝纯净水 8．将同等质量的花生仁、大米、牛肉干完全燃烧，放出热量最多的是( ) A. 花生仁 B. 大米 C. 牛肉干 D．一样多 9．关于脂肪的主要功能，下列说法正确的是( ) A．为人体生命活动提供能量的主要物质 B．是贮存在人体内的备用能源物质 C．人体生长发育的重要原料 D．人体受损细胞修复和更新的材料 10. (2010孝感)饮食结构不合理有可能引起维生素缺乏症。如果某成年人的体内长期缺乏维生素A和维生素D ... ...