高中体育《营养与健康》ppt课件

营养与健康 运动+科学饮食+ 良好睡眠+心理平衡=健康 肥胖人群（营养过剩） 肥胖带来的慢性疾病 营养不良 饮食需求难以满足 营养不良带来的问题 我们所面临的营养问题 1. 现实营养问题 营养过剩：大多数发达国家的人营养过剩，过多地摄入了糖、脂肪、不饱和脂肪酸和钠。 营养缺乏：世界上仍有许多国家和地区的人们不能满足基本饮食需求 营养不平衡：如维生素、微量元素、纤维素摄入的不足。 “我国学生营养不良和营养过剩（肥胖）并存，我们必须采取切实有效的措施，加强学生的营养宣传教育工作，改善学生的营养状况” ———教育部、卫生部、国家体育总局、科技部、国家民委 我们所面临的营养问题 2. 营养与家庭、社会、经济、宗教 家庭饮食习惯：爱吃什么？不吃什么？ 营养与社会：人际交往、商业、广告、地区饮食习惯 营养与经济：多吃虾还是玉米 营养与宗教：伊斯兰教、素食主义 我们应该如何吃？ 健康饮食金字塔 减肥饮食金字塔 健康饮食应遵照 依照金字塔原则摄取食物 每天摄取多种不同种类的食物 避免摄入过多的脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇 避免摄入过多的糖和钠 摄取足够的钙 保证饮食安全 维持理想的体重 人体必需的营养素 能源营养素：糖、脂肪、蛋白质 调节营养素：维生素、矿物质、水 纤维素（可预防心血管疾病和某些癌症） 完全蛋白质：含有全部人体所需氨基酸的蛋白质。主要来源于动物性食物。 不完全蛋白：含基酸的种类不足的蛋白。 一个人一天饮食一杯牛奶，100克瘦肉就可基本满足机体 对蛋白质的需求。摄食过量的蛋白质也不利于健康，因为通 常的蛋白质食物中也同时含有大量的脂肪、饱和脂肪酸以及 胆固醇，因而较易导致心血管疾病和癌症。 维生素 维生素： 大部分的维生素无法在体内合成，均衡膳 食需要重点考虑维生素的摄入量，同时在烹 调蔬菜的过程中要讲究方法，应尽量减少维 生素的流失。微波加热和蒸的方法能够较好 地保持蔬菜中的维生素，应予以提倡。 水 人体体重的约60%是水，水是最重要的营养素，它几乎与所有的生命活动有关，如：食物的消化与吸收、能量的产生、循环与物质运输、体温调节、废物排出、等等。几乎所有的食物中都不同程度地含有水，但水在人体中也是最容易流失的营养素，因此一个人每天都应当补充一定量的水。人体流失总水量的2%就会导致脱水，如达到5%，其认知功能、心脏功能等就会受到明显的影响，甚至可能丧失意识。 运动中的营养补充 蛋白质补充 人体的肌肉是有蛋白质组成的，从事大运动量，特别是从事肌肉力量训练、健身训练的人需要多补充一些蛋白质食物。正常成年人每日蛋白质摄入量应为0.8克/公斤体重，而从事大运动量训练的人则需要1.5克/公斤体重。尽管目前市场上有许多种高额的蛋白补充剂，但还没有哪一种补充剂得到了科学实验的验证。事实上，过多的蛋白补充会使多余的蛋白质参与能量代谢或转化为脂肪，因此，一般正常饮食不需要特别补充蛋白质，即便是肌肉力量训练或健美训练也是如此。 糖的补充 大运动量训练，碳水化合物的补充是必需的。一顿正常的饮食中，身体就可以储存1500-2000卡的糖原。大约75%的糖原被储存在肌肉组织中，然而高糖饮食可能会使肝糖原水平显著升高。在长时间运动时，肝糖原会转化为葡萄糖以供应肌肉能量。 关于高糖膳食 在长期大运动量训练中，体内肝糖原存量会下降，这会影响个体的运动能力，甚至导致过度疲劳。因此，在大运动量训练期间应当注重高糖饮食，碳水化合物的摄入量应当占总能源营养素摄入量的75%。除此之外，必要的休息或训练调整也可以提高机体肝糖原的储备。实验证明，碳水化合物摄入量按8克/公斤体重/天，可以有效地提高机体肝糖原的储备，对于保证运动能力具有积极意义。而在大运动量运动后的疲劳状态中，在运动后30分钟摄食一些 ... ...