综合学业质量标准检测 本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。满分100分，考试时间90分钟。 第Ⅰ卷(选择题 共50分) 一、选择题(共25小题，每小题2分，共50分，在每小题给出的4个选项中，只有1项是符合题目要求的) 1．利用生物工程生产啤酒、果醋、酸奶、腐乳的常用菌种分别是( C ) A．酵母菌、枯草杆菌、乳酸菌、毛霉 B．黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌 C．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉 D．酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌 [解析] 利用生物工程生产啤酒、果醋、酸奶、腐乳的常用菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉。 2．下列关于大肠杆菌的培养的叙述不正确的是( A ) A．配制固体培养基所加的琼脂是从红藻中提取的脂类 B．在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行灭菌 C．用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要保证待测样品稀释的稀释度合适 D．使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃 [解析] 琼脂主要用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的，其主要成分为膳食纤维和蛋白质，A错误；在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行灭菌，B正确；用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要保证待测样品稀释的稀释度合适，C正确；使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃，D正确。故选A。 3．下列关于酶的叙述中，正确的是( C ) A．酶都提取于动植物细胞 B．酶制剂能够重复利用 C．果酒和果汁能够用酶制剂澄清 D．酶固定化后被称为酶制剂 [解析] 酶制剂是指从生物(包括动物、植物、微生物)中提取的具有生物催化作用的物质，并辅以其他成分，用于加速食品加工合成和提高食品质量的制品，不能重复利用。固定化酶不属于酶制剂。 4．关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是( A ) A．可以利用玫瑰精油无色透明、有诱人的橘香味判断是否成功提取玫瑰精油 B．水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏的基本原理都相同，只是蒸馏过程中原料放置的位置不同 C．检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功 D．检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素带 [解析] 很多植物芳香油都有无色透明、有诱人的橘香味等特点，因此不能利用该特点来判断，A错误；根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，B正确；分解尿素的细菌能将尿素转化成氨气，使培养基碱性增强，pH升高，酚红指示剂会变红，因此在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则可以说明分离成功，C正确；检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点(带)，D正确。 5．下列有关生物技术应用的叙述中，错误的是( B ) A．腐乳制作中酒精含量过高会延长腐乳成熟时间 B．加酶洗衣粉中的酶制剂的作用都是直接洗去衣服上的污垢 C．若固定化酵母细胞时，CaCl2溶液浓度过低，将很难形成凝胶珠 D．制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡 [解析] 卤汤中酒精含量过低不足以杀菌，过高会延长腐乳成熟的时间，A正确；加酶洗衣粉中纤维素酶的作用主要是使纤维素的结构变得蓬松，从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触，最终达到更好的去污效果，B错误；CaCl2溶液浓度过大，形成的凝胶珠硬度大、易开裂，CaCl2溶液浓度过低，将很难形成凝胶珠，C正确；果醋制备的菌种是醋酸菌，属于好氧型细菌，则中断通氧可能会引起醋 ... ...
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