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课件网) 华师大版 九下 § 4.4 营养与健康 前 言 适当地摄取食物以滋养身体，这就是营养。完全而合理的营养，可以保证人体正常的生长发育，有利于增强人体对各种疾病的抵抗力。 因此，营养是决定人体健康的重要因素之一。 一、营养素 饮食包括五大类基本食物：水果类、五谷类、蔬菜类、奶蛋鱼肉类、油脂类。 营养素：食物中有益于人体健康的成分，称为营养素。 七大营养素：蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素、膳食纤维。 营养素 蛋白质 糖类 脂肪 膳食纤维 维生素 水 无机盐 需要经过消化成小分子物质才能被消化道吸收 可以直接被消化道吸收 不能被消化也不能被吸收 二、营养素的作用 1、蛋白质： A、蛋白质的作用： 促进身体长高、体重增加等，促进组织的修复和更新等。 B、蛋白质含量丰富的食物： 肉类、鱼类、乳类、蛋类、豆制品类等。 C、蛋白质缺少的后果： 发育迟缓、贫血、消瘦、头昏、经常感冒等。 D、建议： 青少年正处在长身体的关键时期， 应该多补充蛋白质。 2、糖类： A、糖类的作用： 人体能量的主要来源。人体生命活动都必须依靠糖类提供能量。 B、糖类含量丰富的食物： 米类、面类、薯类等五谷中都有丰富的糖类。 C、糖类缺少的后果： 头昏、乏力、低血糖等。 3、脂肪： A、脂肪的作用： 脂肪是人体贮存能量的重要物质。 B、脂肪含量丰富的食物： 油脂类食物中含丰富的脂肪。 C、脂肪过多的后果： 肥胖、高血脂、冠心病、癌症等， 甚至影响寿命。 4、水： A、水的作用： 维持人体生命活动的最基本要素，人体内约60%是水分。 水是溶解体内其他化学物质的一种溶剂；体内的一切化学反应都在水中进行；体内的营养物质和废物必须溶解在水中，才能被运输、利用或排出体外；水还能帮助调节体温；水还可稀释体内的废物和毒素，减少它们对人体的伤害。 B、及时补充水分： 人体在呼吸、皮肤排汗和大小便时 会失去水分，因此，我们每天需要补充 大量的水分。 5、无机盐： A、人体需要无机盐： 人体所需的无机盐主要有钙、磷、钠、氯、钾、铁、碘等。 B、无机盐的作用： 铁是构成血红蛋白的必需物质，若缺铁，血红蛋白合成减少，易引起贫血； 钙和磷是骨骼和牙齿的重要成分；若儿童缺钙，则可能引起佝偻症，成年人缺钙可能引起骨质疏松或成人佝偻症。 成人佝偻 6、维生素： A、人体对维生素的需求： 人本对维生素的需求量较少。但它能协助体内的新陈代谢，对保持身体健康很重要。如果膳食中缺乏必需的维生素，人体会生病，严重的可能会导致死亡。 B、水果、蔬菜中一般都富含维生素。 C、维生素的作用： 维生素A是一种脂溶性的维生素，动物肝脏和鱼肝油中含量丰富。维生素A可促进视网膜中的感光色素。缺乏维生素可引起夜盲症。 维生素B1在谷皮中含量较多，如果缺少维生素，会引起脚气病（维生素B1缺乏症），患者动作迟钝，下肢沉重、肢体麻木，影响走路。 维生素C是一种水溶性的维生素，又称抗坏血酸，它有助于合成及修补结缔组织，更可以助教愈合伤口。维生素C对齿龈、牙齿和皮肤的健康也十分重要。新鲜水果和蔬菜等食物中含有丰富的维生素C。缺少维生素C可引发坏血病，病人的毛细血管脆性增大，容易破裂出血，尤其是牙龈经常出血。 维生素D是脂溶性维生素，能促进钙、磷的吸收和利用，促进骨的正常钙化，是骨骼和牙齿生长发育所需要的物质。动物肝脏和蛋黄中含有丰富的维生素D。 皮肤暴露在阳光下便会合成维生素D。 7、膳食纤维： 膳食纤维口感粗糙，又被称为粗糙食物。它来自植物的细胞壁，例如蔬菜、水果、豆类、谷类等食物中富含纤维素。 膳食纤维不能被消化和吸收，但可增加食物的体积，刺激胃肠蠕动，促使排便等产。 建议：平时多食用高纤维的食物 ... ...
