(
课件网) 人类的食物 第8章 人体的营养 第一节 人类的食物中都有哪些营养成分呢？ 为什么我们需要这些食物呢？ 无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 不同食物所含营养成分不完全相同 食物中主要营养成分包括： 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 你知道下列食物都富含什么营养素吗？ 富含 的食品 蛋白质 富含 的食品 糖类 富含 的食品 脂肪 富含 的食品 维生素 富含 的食品 维生素 二、食物中营养成分的作用 “0形腿”的现象 “X形腿”的现象 原因缺钙 鸡胸 牙齿不整齐及黑齿现象 原因也是缺钙 大脖子病 原因缺碘 无机盐 在维持人体生命活动十分重要，不同的无机盐具有不同的作用。 （1）、缺钙———儿童：佝偻病；成年：骨软化症 （奶制品、深绿色蔬菜、豆类） （2）、缺铁———缺铁性贫血 （瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类） 肌肉萎缩病 原因是缺蛋白质 蛋白质 构成细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类） 每周星期一升旗的时候，有很多同学在没吃早餐的情况下容易出现晕厥的现象，到校医室之后，医生给他什么喝呢？ 长跑运动员比赛前可以喝糖补充，这样可以给运动员提供什么？ 原因是缺糖 补充能量 糖类 人体主要的能源物质。提供70%的能量（谷类、薯类） 原因是脂肪过多 脂肪 储备的能源物质、调节体温（肉类、花生、芝麻、植物油） 口干舌燥 有体臭 不出汗 频繁眨眼 记忆力降低 腰部赘肉增加 脸部变红 无端感到烦躁、焦虑和忧郁 出现便秘 血液变稠 头晕目眩 原因是身体缺水了 水 溶解和运输养分,是细胞的主要组成成分 参与各项生理活动 缺乏维生素 维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症 维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、夜盲症 维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉（粗粮，而不是精米精面） 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎 维生素C 新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降 维生素D 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病、骨质疏松症 无机物 营养成分 有机物 水———细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动 无机盐———构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用 糖类———人体最主要的能源物质 蛋白质———构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 脂肪———人体内的储备能源物质，维持体温恒定 维生素———维持人体的正常生命活动 1．牛奶中含有较多的（ ?），可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。 ?A.维生素、钙??????????????? B.蛋白质、糖类 ?C.蛋白质、钙????????????????D.维生素、糖类 练习 2．小红患了贫血，体内可能缺乏（? ）。 ??? A.铁?????????? B.钙???????? C.锌????????D.碘 C A 3．小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少（ ? ）。 ?? A.维生素D?? ??? B.维生素C??? C.维生素B???? ? D.维生素A 4．老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ ）。 A.蛋白质?????? B.铁???????? C.维生素C???D.钙 5．既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（ ）。 ?? A.牛奶?????????B.猪肝?????? C.胡萝卜?????D.橙 B D B 6．下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（? ） ??? A．生吃新鲜水果?????? B．熟吃新鲜水果?? ? C．高温烹调新鲜蔬菜?? D．长期吃窖藏蔬菜 7．被誉为“第七类营养素”的是( ? ) ???A．蛋白质? B．维生素? C．胡萝卜素? D．膳食纤维 膳食纤维 是一般不易被消化的食物营 ... ...
