生物必修一 分子与细胞 第一章 细胞的分子组成 无机化合物有 水和无机盐 有机化合物有 糖类，脂质，蛋白质，核酸 1.水在细胞中的作用（a） 细胞中含量最多的化合物是水。 细胞干重最多的化合物是蛋白质。 细胞中含量最多的有机化合物是蛋白质。 生理功能:①极性分子，良好的溶剂②生物体内运输物质的主要介质③调节温度④参与生化反应（光合，呼吸）⑤某些化合物的组成成分。 细胞和生物体的含水量越高，代谢越旺盛。 2.细胞内无机盐的存在形式与生理作用a 无机盐大多数以离子形式存在，少数以化合物形式存在。 无机盐的作用 ①细胞中某些复杂化合物的重要组成成分。（如Mg2+是构成叶绿素的组成成分,Fe2+是血红蛋白的主要成分,Ca2+是动物和人体骨骼及牙齿中的重要成分。） ②维持细胞和生物体的生命活动。如脯乳动物血钙含量低会抽搐，含量高会肌无力。维持细胞的酸碱平衡，维持血浆和细胞内的渗透压，神经肌肉的兴奋性。 3.糖类的种类，作用和分类依据b 元素组成C、H、O 结构单元 单糖 作用:主要能源物质 A按照(能否水解和水解后产生的单糖数)分成： ① 单糖：葡萄糖（重要能源）、果糖、核糖和脱氧核糖（构成核酸）、半乳糖 ②二糖：蔗糖、麦芽糖(植物)、 乳糖 ③多糖：淀粉、纤维素(植物)、 糖元(动物) 多糖的基本单位是葡萄糖 B 存在位置： ①只存在于动物中的糖类：糖元、乳糖、半乳糖 ②只存在于植物中的糖类：蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 ③动植物都有的糖类：葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖 C.还原糖有三个（葡萄糖、果糖、麦芽糖），其他都是非还原糖 D.水解产物 蔗糖水解为葡萄糖＋果糖；麦芽糖水解为两分子葡萄糖； 淀粉可以先水解为麦芽糖，再水解为葡萄糖； 糖元水解为葡萄糖 能源物质系列 生物体的能源物质 细胞的主要能源物质 生物体内的主要储藏能量的物质 动物细胞内的主要储藏能量的物质 植物细胞内的主要储藏能量的物质 生物体内的直接能源物质 生物体内的最终能量来源 糖类，油脂和蛋白质 糖类 油脂 糖元 淀粉 ATP A-P~P~P 太阳能 4.脂质的种类与作用a （1）脂质由C、H、O构成，磷脂还含有N、P。 （2）分类 ①油脂（CHO）：基本单位:甘油和脂肪酸 功能:储能、维持体温、缓冲和减压 ②磷脂（CHONP）：构成膜结构的重要成分 ③植物蜡：对植物细胞起保护作用 ④胆固醇：是人体所必需的，参与血液中脂质的运输，过多可能引起心血管疾病 5.蛋白质的功能b ①构成细胞和生物体的重要物质。 如肌球蛋白、膜蛋白、染色体蛋白 ②催化作用 大多数的酶 ③运输作用 如膜载体蛋白、血红蛋白 ④调节作用 如胰岛素，生长激素 ⑤免疫作用 如抗体 6.氨基酸的结构和种类，氨基酸形成多肽及多肽形成蛋白质的过程。b 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 （1）在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20 种，因为有20种R基 （2）组成元素：主要是C、H、O、N等元素组成，有些还含有S等元素 氨基酸脱水缩合形成蛋白质： 形成方式：脱水缩合, 形成的化学键叫做 肽键 ,表示为 —CO—NH—。 3）关于氨基酸缩合反应的计算： 脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数 ①n个氨基酸形成一条肽链时,脱掉n-1分子水,形成n-1个肽键，至少有－COOH 和－NH2各1个 ②若n个氨基酸形成m条肽链则脱掉n-m分子水,形成n-m个肽键，至少有－COOH 和－NH2各m个 ③若每个氨基酸的相对分子质量为100，则②中形成蛋白质的相对分子质量表示为100n-18(n-m)。[蛋白质分子量=氨基酸平均分子量x氨基酸个数-水的个数x18] ④若含n个S-S键再多减2n 蛋白质分子结构的层次由小到大依次为： CHON(S)等元素→氨基酸--→多肽--→蛋白质 蛋白质多样性原因:①氨基酸的种类不同②氨基酸数目成百上千③氨基酸排列顺序千变万化④肽链空间结构千差万别。 蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性 ... ...
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