1.3 有机化合物及生物大分子（二）课件（34张）

(二)　蛋白质和核酸 《第三节 有机化合物及生物大分子（二）》课件 学习导航 1.概述蛋白质的结构和功能，解释蛋白质分子结构多样性与功能复杂性的关系，形成事物 统一性的观点。(重难点) 2．认同生物体的一切生命活动都与蛋白质有关。(重点) 3．说出核酸的种类和功能。 新知初探思维启动 一、蛋白质 1．生理功能：生物体的一切生命活动都与_____有关。下表是蛋白质的部分功能和举例： 蛋白质 蛋白 质种类 功能 举例 结构蛋白 是生物体和细胞的重要组成物质，_____材料 肌肉组织、鸟的羽毛、人的毛发中的蛋白质 _____ 推动化学反应的作用 消化食物的消化酶 免疫蛋白 参与对_____的清除 抗体 _____ 帮助物质出入细胞 细胞膜上的载体蛋白 建筑 催化剂 病原体 载体蛋白 2．组成和结构 (1)组成元素： _____ ，有的含有_____ 。 (2)化学结构和空间结构 ①组成单位：蛋白质的基本单位是_____，绝大多数蛋白质由约_____种不同的氨基酸组成。 氨基酸的结构通式是： _____ C、H、O、N S 氨基酸 20 即：一个中央碳原子上连接着一个_____ (—NH2)、一个羧基(—COOH)、一个H和一个R基团。不同氨基酸的_____ 不同。 ②形成肽链：两个氨基酸分子发生_____便形成二肽，其间的化学键称为_____ (—NH—CO—)。许多个氨基酸以肽键的形式连成不同的_____，差别在于组成它们的氨基酸的_____、 _____和_____的不同。 氨基 R基团 脱水缩合 肽键 多肽 种类 数量 排列顺序 ③空间结构：蛋白质分子可由一条或几条 _____组成，肽链形成了每一种蛋白质独特的空间结构。 3．结构和功能的关系 每种蛋白质含有的氨基酸_____和_____都不同，形成肽链的氨基酸的_____可能多种多样，蛋白质具有各自特有的_____。这就决定了蛋白质分子的_____，这与蛋白质具有多种重要的功能是_____的。 肽链 种类 数目 排列顺序 空间结构 多样性 高度统一 判一判 (1)生物体的一切生命活动都与蛋白质有关。 (√) (2)氨基酸含有的元素只有C、H、O、N四种。 (×) (3)不同的氨基酸都只有一个氨基和一个羧基。 (×) DNA 遗传信息 细胞活动 遗传特性 核糖核酸 蛋白质 DNA 核糖核酸 想一想 蛋白质和核酸是两种与细胞和生物体生命活动有重要关系的生物大分子，你能分别用一句话来概括它们各自与生命活动的关系吗？ 提示：蛋白质是生命活动的体现者(或承担者)，核酸是生命活动的控制者。 1．结构特点 (1)氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少各一个，也可以是几个，因为R基团中可能含有氨基或羧基。例如： 氨基酸的有关知识 要点突破 (2)在构成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，否则就不是构成蛋白质的氨基酸。 例如：H2N—CH2—CH2—CH2—COOH，只有一个氨基和羧基，但没有连在同一个碳原子上，故不是氨基酸。 (3)不同的氨基酸分子，具有不同的R基团，这是氨基酸分类的依据。R基团可以较小，如甘氨酸的R基团是—H，丙氨酸的R基团是—CH3。R基团也可以是较长的链，或是环状结构。 2．利用N原子个数求氨基酸的个数 氨基酸通式中N原子的数目最少、最简单，一般只出现在氨基中。若氨基酸R基团中没有氨基，则N原子数＝氨基酸数；若R基团中含1个氨基，则氨基酸个数＝N原子个数－1。 3．利用分子式求某种氨基酸中各原子个数 氨基酸的分子式可以表示为C2H4O2NR，知道了R基团的具体原子组成，即可求出某氨基酸分子中各种原子的个数。 特别提醒 (1)绝大多数蛋白质是由约20种不同的氨基酸组成的。这些蛋白质属于组成生物体的蛋白质。 (2)决定氨基酸种类的是R基团，决定氨基酸性质的也是R基团，因为除了R基团，氨基酸的其他结构是一致的。 在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、 ... ...