安徽省定远县育才学校2020-2021学年高二12月份周测生物试题 Word版含答案

育才学校2020-2021学年度12月周测 -856615110490高二生物试题 选择题（每题2分，共25个小题 50分） 1．下列关于酵母菌及醋酸菌的叙述不正确的是(　　) A．酵母菌是自养的兼性厌氧型真核生物 B．制作果醋使用的微生物是醋酸菌，其属于原核生物 C．在有氧条件下，酵母菌能大量繁殖 D．在无氧条件下，酵母菌能将葡萄糖分解产生酒精和CO2 2．酵母菌能够进行以下哪些反应(　　) ①C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O ②C6H12O62C2H5OH＋2CO2 ③C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O ④CO2＋H2O(CH2O)＋O2 A．①②③　　　　　　　 B．②③④ C．①② D．②③ 3．若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，不可能的原因是(　　) A．密封不严，有氧气进入 B．有空气中的醋酸菌进入 C．发酵罐消毒不彻底 D．发酵液灭菌不彻底 4．某实验室用两种方式进行酵母菌发酵葡萄糖生产酒精。甲发酵罐中保留一定量的氧气，乙发酵罐中没有氧气，其余条件相同且适宜。实验过程中每小时测定一次两发酵罐中氧气和酒精的物质的量，记录数据并绘成如图所示的曲线。据图分析下列说法中正确的是(　　) A．在实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的CO2量之比为6∶5 B．甲、乙两发酵罐分别在约第5小时和第3小时无氧呼吸速率最快 C．甲发酵罐的实验结果表明在有O2存在时酵母菌无法进行无氧呼吸 D．该实验证明向葡萄糖溶液中通入的O2越多，则酒精的产量越高 5．(2020·西宁四中高二月考)在酿酒生产上，常向发酵罐中加少量尿素，其目的是(　　) A．作为碳源，为酵母菌提供能源物质 B．作为碳源，用于酵母菌合成代谢产物 C．作为氮源，用于酵母菌合成蛋白质和核酸 D．作为氮源，用于酵母菌合成代谢产物 6．下列有关毛霉在腐乳制作中的作用的叙述，正确的是(　　) ①将多糖分解成葡萄糖　②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸　③将脂肪水解成甘油和脂肪酸　④将核酸分解成核苷酸 A．①②　　　　　　 B．②③ C．③④ D．①④ 7．制作腐乳的过程中，毛霉生长的温度控制及生长旺盛的时间是(　　) A．12～15 ℃　3d B．25～40 ℃　5d C．40 ℃以上　48h D．15～18 ℃　3d 8．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是(　　) A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐易腐败 C．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败 D．其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 9．腐乳自然发酵中毛霉起主要作用的原因是(　　) A．在毛霉、青霉、曲霉和酵母中只有毛霉为孢子生殖，孢子繁殖速度快 B．毛霉的孢子小，数量多，适于在豆腐上繁殖 C．毛霉分布广泛，且生长迅速 D．只有毛霉的蛋白酶活性高且数量比其他的多 10．现代科学研究表明，多种微生物参与了腐乳的发酵，其中起主要作用的是(　　) A．青霉　　　B．曲霉　　　C．毛霉　　　D．根霉 11．腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有(　　) ①盐的用量　②酒的用量　③发酵温度、时间 ④发酵微生物的种类　⑤香辛料的用量 A．①② B．③④ C．①②⑤ D．①②③④⑤ 12．下列关于腐乳制作的描述中，错误的是(　　) A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 13．吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的(　　) A．腐乳外层蛋白质凝固形成 B．细菌繁殖形成 C．人工加配料形成 D．霉菌菌丝繁殖于表面而形成 14．下列有关卤汤的描述，错误的是(　　) A．卤汤是决定腐乳类型的关键因素 B．卤汤是由酒和各种香辛料配制而 ... ...