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课件网) 第1课时 羧酸 酯和油脂 1.了解常见羧酸、酯和油脂的结构、特点及主要物理性质,培养宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。 2.会用系统命名法命名简单的羧酸,培养证据推理与模型认知的化学学科核心素养。 3.掌握羧酸、酯和油脂的主要化学性质,培养宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。 知识铺垫 必备知识 正误判断 1.乙酸分子中的官能团名称为羧基,乙酸是一种弱酸,可与NaHCO3溶液反应,化学方程式为CH3COOH+NaHCO3→CH3COONa+H2O+CO2↑;乙酸可与乙醇发生酯化反应,反应的化学方程式为CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O,该反应的反应类型为取代反应。 2.油脂属于酯类化合物,在酸性条件下可水解生成高级脂肪酸和 甘油。 知识铺垫 必备知识 正误判断 一、羧酸 1.定义 分子由烃基(或氢原子)与羧基相连构成的有机化合物。 2.官能团 名称:羧基,结构简式: 或—COOH。 知识铺垫 必备知识 正误判断 3.分类 知识铺垫 必备知识 正误判断 4.羧酸的命名 羧酸的命名与醛的命名相似 例如: 的名称为4-甲基戊酸。 知识铺垫 必备知识 正误判断 5.物理性质 (1)水溶性:分子中碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶,随着分子中碳链的增长,羧酸在水中的溶解度迅速减小。 (2)沸点:比相应的醇高,原因是羧酸比相对分子质量相近的醇形成氢键的机会多。 知识铺垫 必备知识 正误判断 6.常见的羧酸 名称 甲酸 苯甲酸 乙二酸 结构 简式 HCOOH HOOC—OOH 俗名 蚁酸 安息香酸 草酸 颜色、 状态 无色液体 白色针状晶体 无色透明晶体 气味 刺激性气味 — — 溶解性 与水、乙醇、乙醚、甘油等互溶 微溶于水,易溶于乙醇、乙醚 能溶于水或乙醇 用途 还原剂、消毒剂 食品防腐剂 — 知识铺垫 必备知识 正误判断 7.化学性质(以RCOOH为例) (1)酸性 ①与NaHCO3反应:RCOOH+NaHCO3→ RCOONa+CO2↑+H2O。? ②与NaOH反应:RCOOH+NaOH→RCOONa+H2O。 (2)羧基、羟基被取代的反应 知识铺垫 必备知识 正误判断 二、酯 1.定义 由酰基( )和烃氧基(—OR)相连组成的羧酸衍生物。 2.官能团 名称:酯基,结构简式: 。 知识铺垫 必备知识 正误判断 3.物理性质 溶解性 密度 气味 挥发性 难溶于水,易溶于有机溶剂 一般比水小 低级酯有香味 低级酯易挥发 知识铺垫 必备知识 正误判断 三、油脂 1.组成和结构 油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,结构简式为 2.分类 知识铺垫 必备知识 正误判断 3.化学性质 (1)水解反应(以硬脂酸甘油酯 为例) ①酸性条件下水解的化学方程式: 知识铺垫 必备知识 正误判断 ②碱性条件下水解的化学方程式: 油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应。 知识铺垫 必备知识 正误判断 (2)与H2发生加成反应的化学方程式(以油酸甘油酯为例) 油脂与H2的加成反应,也称为油脂的氢化或硬化,由此可获得人造脂肪,也称为硬化油。 知识铺垫 必备知识 正误判断 【微思考1】乙酸能否与H2发生加成反应?能否发生还原反应? 提示:乙酸不能与H2加成,能发生还原反应,可被LiAlH4还原生成CH3CH2OH。 【微思考2】植物油能否使酸性KMnO4溶液或溴水褪色? 提示:植物油组成中不饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高,植物油中含有的碳碳双键可被酸性KMnO4溶液氧化,可与Br2发生加成反应,因此可使酸性KMnO4溶液、溴水褪色。 知识铺垫 必备知识 正误判断 判断下列说法是否正确,正确的画“√”,错误的画“×”。 (1)乙酸的结构简式为CH3COOH,分子中含有4个氢原子,为四元弱酸。( ) (2)甲醛和甲酸均可发生银镜反应。( ) (3)分离乙酸乙酯和水的混合物可用分液的方法。( ) (4)酯化反应和酯的水解反应都是取代反应。( ) (5)植物油的沸点高于动物脂肪的沸点。( ) (6)地沟油可用于生产肥皂和制造生物柴油。( ) 答案:(1)× (2)√ ... ...
