初中生物 “合理营养与食品安全”教学设计 一、课题：合理营养与食品安全 二：教学目标 知识与技能： 1.举例说出什么是合理营养。 2.辨别绿色食品。 过程与方法： 1尝试设计一份营养合理的食谱。 2.收集资料、分析资料的能力。 情感态度与价值观： 1.关注食品安全。 2.认同环境保护和食品安全之间的统一性。 三、教学重点、难点 重点： 合理营养和食品安全的重要性 难点： 由理论到实践，设计营养食谱 四、教学策略 学情分析：学生已经学过了本章的第一、二两节的内容，对食物中的营养物质有了一定的了解，可以在本节中将先前的理论知识运用到实际中去，提升学生的实践探究能力。 教法：关于合理营养可以利用书上的图片来讲解饮食与健康的关系。由不合理的饮食推出合理的饮食应当是什么样子的。食品安全可以进行适当的课外扩展，收集“3、15”全国十大食品安全实例并分析食品安全的重要性。 学法：学生通过图片和讨论总结合理营养的要求，通过书上的案例明白食品安全的要求。 五、教学资源的准备 课件、视频、学生收集的食品包装袋 六、教学过程 教学环节 教师的组织和引导 学生活动 教学意图 第一阶段导入 上课！同学们好。中国有句古话叫做“民以食为天”，从很久以前开始人们就对吃相当的关注，以前的人们关注的温饱问题。现在随着生活水平的上升，人们越来越关注吃的质量的问题。不仅要吃饱，还要营养合理而且安全。学生观看视频，板书课题 起立！老师好思考：这两段视频涉及到哪些方面的问题？ 引起注意，关注课堂将课堂与生活联系起来 第一知识点第一阶段合理营养 大家觉得什么样的饮食结构才是营养的呢？有的同学说……，有的说……大家各自有各自的理解，先别急，我们先来看一下课本中这几幅图。首先，我们来看一下第一幅，图中时间已经是7点15分了，马上就要上课，于是小明就说来不及了，不吃早饭了。就跑去上课了。到学校中午十一点多的时候，就开始头晕眼花了，老师都被他看成了3个。大家说，这样算是合理营养么？对！不是。早餐对我们来说非常的重要，不仅要吃还要吃得好。我们在第一节中学过，米饭中含有淀粉，淀粉被消化分解成血糖。不吃早饭的话，就会造成血糖供应不足，引起头晕，心慌，出冷汗，严重的话还会晕厥。不吃早饭的话，不仅会伤害我们的肠胃，还会容易使人疲劳，上课没有精神，还特别容易使人看起比实际年龄要老得多哦。我们班的同学们是不是都有吃早餐呢？再来看下第二幅图，图中这个女生说，我不爱吃这些东西。不爱吃绿色的蔬菜，结果在晚上刷牙的发现自己的牙龈出血了。大家有没有不喜欢蔬菜的呢？蔬菜中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，前面我们学过维生素C缺乏会得什么病呢？没错，坏血病。而且抵抗力下降。久而久之的话，就会影响我们的身体健康。我们再来看一下这幅图，小明的爷爷说：饭菜要多加盐，吃起来才有味道。大家觉得这种做法合理吗？过量盐分的摄入，有可能导致高血压，为了预防高血压成人每日每人食盐用量不超过10G，儿童、青少年的话应当限制在6G左右。然后我们看一下最后一幅图，图中小胖同学说，我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够！不爱喝水，对吗？不对，大家还记得第一节里，水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的多少呢？因此水对于人体来说，是非常重要的。只爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉与上图中不爱吃青菜都是属于偏食、挑食的行为。人体对于营养素的需求是多种多样的，任何一种单一的食物都不能满足人体对营养物质的需求。最合理的做法是，三餐中动物性食物和植物性食物要合理搭配。饮食要多样化。不合理的饮食除了书上所列出的这些，还有很多很多。比如说节食减肥，不正餐用零食代替等等，都是不合理的饮食习惯。青少年正处于生长发育的关键时期， ... ...
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