8.2.2安全使用食品添加剂 同步练习-云南省弥勒市第一中学2020-2021学年高一化学人教版（2019）必修第二册

第二节化学品的合理使用 第2课时 安全使用食品添加剂 一、单选题 1．食品添加剂与类别对应错误的一组是（ ） A.叶绿素———着色剂 B.酱油中加铁———营养强化剂 C.苯甲酸钠———调味剂 D.碳酸氢钠———膨松剂 2．下列食品添加剂中，其使用目的与某种反应速率有关的是（ ） A．漂白剂 B．增稠剂 C．甜味剂 D．抗氧化剂 3．下列物质既可以作防腐剂，又可以作调味剂的是（ ） A．味精 B．食盐 C．亚硝酸钠 D．苯甲酸钠 4．下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（ ） A．醋可同时用作防腐剂和调味剂 B．亚硝酸钠可以用作防腐剂，但不宜过量 C．我国应禁止使用味精 D．苯钾酸钠可用作食品的防腐剂 5．食品添加剂关系到大家健康，下列物质中的添加剂作用不正确的是（ ） A B C D 防治高血压 防治缺铁性贫血 做甜味剂 做防腐剂 A．A B．B C．C D．D 6．下列说法正确的是（ ） A．不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全 B．天然添加剂比人工合成添加剂安全 C．少用添加剂比多用添加剂安全 D．应合理使用食品添加剂 7．对于食品添加剂的论点中，合理的是（ ） A．绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂 B．防腐剂能延长食品保存期，减少食品的浪费和变质，所以应大量使用防腐剂 C．食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的作物有益，所以禁止使用防腐剂 D．对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定 8．下列关于食品添加剂的说法不正确的是（ ） A．食品添加剂必须按卫生部门的规定使用 B．食品添加剂必须用天然植物制造 C．柠檬黄常用来作着色剂，改善食品色泽 D．醋可用作防腐剂和调味品 二、填空题 9．下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。 品名 浓缩菠萝汁 配料 水．浓缩菠萝汁．蔗糖．柠檬酸．二氧化硫．甜蜜素．维生素C，菠萝香精．柠檬黄等 果汁含量 ≥80% 生产日期 标于包装袋封口上 其中属于着色剂的有 ，属于调味剂的有 ，属于防腐剂的有 ，属于营养强化剂有 ，富含维生素的有 。 10．有一个食品广告称：“我公司生产的新型糕点不含糖，是糖尿病人的最佳选择”。下表是其包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。 品名 XXX 配料 鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、碳酸氢钠、甜蜜素、柠檬黄、苯甲酸钠等 保质期 120天 生产日期 标于包装袋封口上 (1)富含蛋白质的是 ；(2)富含油脂的是 ；(3)属于防腐剂的是 ； (4)属于着色剂的是 ；(5)属于调味剂的是 ；(6)属于疏松剂的是 ； (7)请分析广告的说法是否科学？为什么？ 。 三、选做题 11．民以食为天，食品的种类越来越丰富，我国90%以上的食品中含有添加剂。 (1)下列做法会导致食品对人体有害的是 (填选项，下同)。 ①在沥青公路上的翻晒粮食；②火腿中加过量亚硝酸钠可调味、增色和防腐；③用无烟煤直接烧烤鸡、鸭；④用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)喂养生猪；⑤用小苏打作发酵粉制面包；⑥用乙烯催熟水果 A．①②③④ B．①②③⑤⑥ C．②③④⑤ D．①②③④⑤ (2)卫生部印发首批非法食品添加剂名单。下列在食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是 。 A．海参(甲醛) B．白酒(甲醇) C．奶粉(三聚氰胺) D．食盐(KIO3) (3)下列食品添加剂与其作用错误的是 。 A．维生素C在食品中的作用是增加食物的营养及防止食物氧化变质 B．在食品中适量增加胡萝卜素可以改善食品的外观 C．在食品中加入少量亚硝酸钠可以防止食物变质 D．在制作膨化食品时可以用洗衣粉作食品膨松剂 12．《化学与生活》合理膳食，保持营养均衡，是青少年学生健康成长的重要保证。 (1)蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为 A．葡萄糖 B．氨基酸 C．脂肪 ... ...