深圳实验学校高中部2020-2021学年度第二学期第一阶段考试 高二生物 时间：75分钟 满分：100分 命题人： 一、单项选择题：每题2分，30小题，共60分。? 1．果酒、果醋、泡菜都是通过传统发酵技术生产的产品。下列哪项不是果酒、果醋和泡菜发酵制作的共同点（ ） A．利用微生物的代谢活动将有机物质转化成产品 B．使用的菌种都没有细胞核和线粒体等具膜结构 C．发酵过程的主要反应都在微生物的细胞内进行 D．通过人工接种菌种均可提高发酵产品的质量 2．油炸臭豆腐是我国一些地方的风味小吃，制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢杆菌等微生物的卤汁中发酵。下列相关说法，错误的是（ ） A．传统发酵利用的是天然存在的菌种，所生产食品安全性更高 B．发酵过程中蛋白质会被分解为易消化吸收的小分子肽和氨基酸 C．微生物发酵产生了不同的代谢物使得臭豆腐具有特殊的味道 D．卤汁中的乳酸菌和芽孢杆菌存在竞争关系 3．《齐民要术》关于泡菜制作的记载为“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内（纳）瓮中。其洗菜盐水，澄取清者，泻著瓮中，令没菜把即止”，下列说法错误的是（ ） A．乳酸菌呼吸会释放CO2是泡菜制作过程产生气泡的原因 B．“极咸”盐水可减少杂菌繁殖，降低泡菜中的亚硝酸盐含量 C．再倒入菜坛中的“洗菜盐水”也可能含有泡菜发酵的乳酸菌 D．“令没菜把即止”主要是为泡菜中乳酸菌发酵创设无氧条件 4．下列关于“泡菜腌制和亚硝酸盐测定”实验的叙述，错误的是（ ） A．亚硝酸盐的测定过程需使用显色剂硫酸锌 B．亚硝酸盐的存在是泡菜能较长时间储存的原因之一 C．发酵过程中，亚硝酸盐含量变化趋势为先增加后减少最后趋于稳定 D．测定亚硝酸盐溶液OD值前，需测定清水OD值 5．科学家利用营养缺陷型菌株A、B，在缺乏A、B所需营养物质的培养基上培养，结果如下图所示。下列叙述不正确的是（ ） A．各组实验所用的培养基均需灭菌处理 B．菌株A、B混合后能在上述培养基上生长 C．U型管实验证明菌株A、B释放的代谢产物互补 D．推测菌株A、B通过接触发生了遗传物质重新组合 6．“筛选”是分离微生物常用的手段，下列有关技术中不能筛选成功的是（ ） A．用纤维素为唯一碳源的培养基，筛选能分解纤维素的微生物 B．在尿素为唯一氮源的固体培养基中，筛选能够分解尿素的微生物 C．在全营养的普通培养基中，筛选大肠杆菌 D．在培养基中加入不同浓度的氯化钠，筛选抗盐突变体植物 7．在做“分离分解尿素的细菌”实验时，A同学从对应培养基中筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。下列有关叙述不正确的是（ ） A．A同学出现这种结果的原因是土样不同 B．可以将A同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染 C．让其他同学用与A同学一样的土壤进行实验，如果结果与A同学一样，则可证明A同学无误 D．B选项的实验思路遵循了实验的对照原则，C选项的实验思路遵循了平行重复原则 8．普洱茶渥堆为普洱茶的发酵过程，是云南大叶种晒青毛茶经潮水后渥堆，由于黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌等微生物的活动，使茶叶发生了一系列的变化，促成了普洱茶风味及良好品质的形成。下列相关叙述错误的是（ ） A．渥堆过程容易闻到酒香，这是酵母菌进行无氧呼吸的结果 黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌的 DNA 都存在于核膜内 普洱回甘味觉，可能是因为微生物产生的纤维素酶能降解茶叶中的纤维，增加了茶叶中单糖、二糖的含量 D．湿度、温度、通气情况可能会影响渥堆过程，进而影响普洱茶的品质 9．银杏叶酒具有浓郁的天然银杏叶风味，其总黄酮醇苷及萜类内酯等有效成分含量高，能有效调节血脂、降低血压。银杏叶酒的酿制流程：洗净、烘干、碾碎银杏叶→加入白腐真菌和纤维素酶发酵，加 ... ...
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