8.1 什么是有机化合物 导学设计（无答案）

第　8　章　食品中的有机化合物 第1节　什么是有机化合物 教材 解读 前面教材已经把无机物的分类介绍得较为系统，使学生对无机物有了基本认识。本章主要介绍常见的有机化合物。这样不仅扩大了学生对物质分类的认识，更开辟了他们认识世界上大多数物质的新视野。 教 学 目 标 知识与技能 　1.初步了解有机化合物的特点和性质。 2.了解有机高分子化合物的组成特点。 过程与方法 　1.能够从组成上区分有机物和无机物。 2.能用某些实验方法从组成上辨别有机物。 情感态度与价值观 　1.联系生产与生活实际，感受有机物的重要作用。 　2.通过有机物与无机物的相互转化，培养学生的辩证思维能力。 教学重点 教学难点 　重点：食品中的营养素。 　难点：有机化合物与无机化合物的概念。 探究点一　有机化合物 [情景展示1] 在蒸发皿中点燃少量煤油，将一玻璃片放在火焰上方(如下图)。 [问题探究] 煤油燃烧产生火焰和黑烟，这一现象说明了煤油的组成中含有什么元素？ [思考交流] _____ _____ [归纳提升] 黑烟是煤油不完全燃烧生成的炭黑，根据质量守恒定律说明煤油中含有碳元素。 [课堂速记] _____ _____ [情景展示2] 取少量的葡萄糖、面粉、奶粉分别放在燃烧匙中，置于酒精灯上灼烧(如下图)。 [问题探究] (1)灼烧葡萄糖、面粉、奶粉三种物质至完全烧焦时，得到黑色的残渣，这一现象说明了三种物质的组成上有什么共同点？(2)你能从以上两组实验中归纳出有机化合物的共同点吗？ [思考交流] _____ _____ [归纳提升] 灼烧后有黑色残渣，说明这三种物质组成中都含有碳元素，这几种物质是我们生活中常说的有机化合物。一般把含碳元素的化合物称为有机化合物(简称有机物)，如甲烷、乙醇、葡萄糖、蛋白质、淀粉等。 [课堂速记] _____ _____ [情景展示3] 计算下列物质的相对分子质量：甲烷(CH4)、乙醇(C2H6O)、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉[(C6H10O5)n]、聚乙烯[(C2H4)n] [问题探究] 以上几种物质的相对分子质量有什么区别？如何根据相对分子质量将有机化合物进行分类？ [思考交流] _____ _____ [归纳提升] 以上物质的相对分子质量分别为：16、46、180、162n、28n，由此可知，不同的有机化合物相对分子质量可以相差很大。相对分子质量较小的有机物，通常称为有机小分子化合物，相对分子质量比较大，高达几万或更高的有机物，通常称为有机高分子化合物。 [总结提升] 化合物主要有两大类：无机化合物和有机化合物。一般把含碳元素的化合物叫作有机化合物(简称有机物)，如甲烷、乙醇、葡萄糖、蛋白质、淀粉等，其中甲烷是最简单的有机物；相对的，把不含碳元素的化合物称为无机化合物(简称无机物)，如CaO、NaOH、NaCl等。相对分子质量较小的有机物，通常称为有机小分子化合物，简称有机小分子，如甲烷、酒精、葡萄糖等；相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至达到几百万或更高的有机物，通常称为有机高分子化合物，简称有机高分子，如蛋白质 、淀粉、塑料等。 [课堂速记] _____ _____ 探究点二　食品中的营养物质 [情景展示1] [问题探究] 富含糖类的食物主要有哪些？ [思考交流] _____ _____ [归纳提升] 食物中的糖类物质包括葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、纤维素和淀粉等，主要存在于大米、面粉、甘蔗、水果等。其中葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖等有甜味，纤维素和淀粉无甜味。 [课堂速记] _____ _____ [情景展示2] [问题探究] 富含蛋白质的食物主要有哪些？ [思考交流] _____ _____ [归纳提升] 富含蛋白质的食物主要有鱼、肉、牛奶、鸡蛋、豆浆等。 [课堂速记] _____ _____ [情景展示3] [问题探究] 富含油脂的食物主要有哪些？ [思考交流] _____ _____ [归纳提升] 肥肉、菜籽、花生、豆类食用油等富含油脂。 [课堂速记] _____ _____ _____ [情景展示4] [问 ... ...