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课件网) 奇妙的变化 会 说 话 的 字 魔术表演 奇妙的变化 米 饭 米饭是我们的主食之一。 我们都很熟悉。 说到米饭，你的第一印象是什么，印象中有什么味道的呢？ 品尝米饭的要求 1.每个小组成员有序的取米饭品尝。 2.品尝时，先不要和小组成员讨论你的感受。 3.边品尝边思考。 4.老师喊“停”的时候， 请同学吃完米饭，保持安静 品尝思考 在品尝过程中思考两个问题： 1、刚开始品尝时不要咀嚼，说说米饭原本有没有味道？ 2、然后反复咀嚼大约1—2分钟，感受米饭中味道有什么变化？ （最后小组讨论，并和小组的 记录员一起完成实验记录单（一）） （品尝米饭）： 实验记录单（一） 刚品尝时的味道 咀嚼一分钟后的味道 米饭变甜的原因（猜测） 淡而无味 略微的甜 ？ 尝完后思考： 米饭原来是甜的吗？ 妈妈煮饭的时候加糖了吗? 小常识 米饭为什么会变甜呢？ 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西， 在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。 所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 拓展思考 那米饭变甜是不是只跟咀嚼有关系而已？ 是不是因为我们通过咀嚼把米饭里面的糖分挤出来而已？ 我们应该怎么验证我们的猜想? 把一些米饭放入杯中反复挤压或捣碎，就像米饭在口腔中咀嚼一样。 挤压或捣碎之后，拿出来尝味道。（注意此时不能再进行咀嚼了，直接尝味道） 如果甜的，说明米饭中本身就有糖分; 进行验证 如果不甜，说明米饭产生甜味，不仅需要咀嚼，还需要唾液的作用。 米饭为什么会变味？ 米饭 + 唾液 甜 酶的催化 化学变化 米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化： （淀粉） （淀粉酶） （麦芽糖） 淀粉→麦芽糖（新的物质） 认识淀粉 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 观察方法： 扇闻的方法 看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味） 认识淀粉 （颜色是白色的） （粉末状，光滑的） （没有明显的气味） 看 摸 闻 神奇的淀粉 我们知道了，淀粉很神奇。遇到唾液会变甜。 那如果神奇的淀粉遇到了碘酒又会产生什么样的火花呢? 认识碘酒 看（颜色）： 扇闻（气味）： 认识碘酒 看（颜色）： 红棕色 扇闻（气味）： 有一股刺鼻的消毒水 的气味 作用： 适应症为用于皮肤感染和消毒。 淀粉和碘酒的变化 用滴管吸取碘酒，滴1-2滴碘酒在淀粉上，认真观察会发生什么变化？ 滴管的使用方法 握持方法 用中指和无名指夹住玻璃以保持稳定,用拇指和食指挤压胶头以控制试剂的吸入或滴加量. 注意事项 1.不能倒置,也不能平放于桌面上。 2.每次检测的时候，滴管管尖不能碰到实验品（食物） 实验一：淀粉与碘酒的变化 实验步骤： 1、用滴管滴1—2滴碘酒在淀粉上，仔细观察，淀粉发生了什么变化？ 温馨提醒：滴管管尖不能碰到实验品 注意节约 淀粉变蓝（紫）色 实验二：米饭与碘酒的变化 用滴管滴1———2滴碘酒在米饭上，仔细观察有什么变化。 温馨提醒：滴管管尖不能碰到实验品 注意节约 米饭变蓝（紫）色 米饭 + 碘酒 淀粉 + 碘酒 我们把会有新物质生成的变化成为化学变化 特 性 新 物 质 化学变化 化学变化 蓝紫色的物质 蓝紫色的物质 我们可以如何利用这种变化呢？ 实验现象 米饭里面的主要成分是淀粉，米饭、淀粉遇到碘酒，颜色变成了蓝紫色，这蓝紫色物质是不同于米饭和淀粉的新物质。 米饭、淀粉遇到碘酒，会发生化学变化。 利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 寻找淀粉的踪迹 用滴管吸取碘酒，滴1-2滴碘酒在物体上，滴管的管尖不要碰触到食物。 滴管使用完毕之后，要放到碘酒瓶中。 对于有争议的食物，可以重复多做一次或多次。 小组分工合作，边检验边完成实验记录单（二） 温馨提示 寻找食物中淀粉的踪迹 第（ ）小 ... ...
