中小学教育资源及组卷应用平台 多种多样的微生物 1.泡菜是人们餐桌上比较常见的一种开胃食品，泡菜一般是什么味道？ 答：泡菜的味道是微辣、酸、脆，富含大量乳酸。 泡菜为什么会变酸？ 答：科学家对各种泡菜进行了研究，经观察发现，泡菜变酸主要乳酸茵造成的。 3.与人类关系密切的微生物 4.巴斯德率先揭开微生物的奥秘，为解决啤酒变酸的原因，巴斯德取了一些变酸的酒喝一些未变酸的酒做样品在显微镜下反复进行观察，发现在发酸的酒里有两种类型的微生物，其中有一种细杆状的微生物，随着酒味变酸逐渐增多，而另一类型的圆球状的微生物始终没有变化，但是在没有变酸的酒里，却只能看到圆球状微生物的存在。据此，巴斯德终于找到了啤酒变酸的原因，就是乳酸菌的大量繁殖。 5.巴斯德继续研究，只要把缸发酵完成的酒加热到一定温度，保持一定时间就可以把能使酒变酸的微生物杀死，啤酒就可以保持浓郁香甜的味道，而不会变坏，这就是一直沿用至今的巴氏消毒法。 6.科学家发现有益于酿酒的微生物是酵母菌，令酒变酸的微生物是乳酸菌。 _21?????????è?????(www.21cnjy.com)_
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