第二章 人体的营养 考点一 食物中的营养物质 【主干必备】 【填·体系】 【连·对应】 请将六大营养物质与所属类型连线: 【辨·正误】 (1)维生素是细胞的组成成分。 ( ) (2)缺乏维生素C会患脚气病。 ( ) (3)缺乏维生素A会患夜盲症。 ( ) (4)儿童缺钙易患佝偻病。 ( ) × × √ √ 【核心突破】 1.维生素的种类和缺乏症: 名 称 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 肝脏、玉米、 胡萝卜等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 花生、谷物等 名 称 缺乏时的症状 食物来源 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 蔬菜、水果等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、鸡蛋、 鱼肝油等 【微点警示】 (1)维生素D的作用:促进人体对钙的吸收,因此补钙时要同时补充维生素D。 (2)维生素是简单的有机物,不要误认为是无机物,它既不参与细胞构成,也不能分解释放能量,但是作用很大,一旦缺乏,会患相应的缺乏症。 2.测定某种食物中的能量: (1)提出问题:相同质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多? (2)作出假设:相同质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。 (3)实验过程:①取一只50 mL的锥形瓶,注入30 mL水,再将它固定在铁架台上。②在锥形瓶里放入一支温度计,使其悬浮在水中,③测定初始水温,记为t1。④用天平称出一粒干燥花生仁的质量,记为m克。⑤用酒精灯点燃花生仁,迅速放到锥形瓶底部加热,直到种子完全燃烧后,再测量加热后的水温,记为t2。⑥重复2次实验,求出加热后水温的平均值。 (4)计算:单位质量花生仁所含的能量=4.2×30× (t2-t1)/m (5)用同样的办法测出单位质量的核桃仁所含的能量。 (6)得出结论:相同质量的核桃仁比花生仁所含的能量多。 【微点思考】某同学测定的花生仁所含的能量比实际值略低一些,可能的原因有哪些? 提示:种子燃烧不充分;热量散失太多等。 【典例示范】(2018·衡阳学业考)在下列四种营养成分不同的食品中,若某同学平时以其中的一种食品为主食,则最易患佝偻病的是 ( ) 【名师讲题】 (1)审题技巧:抓住题干关键词“最易患佝偻病”,仔细观察选项,找出含钙和维生素D最少的食物。 (2)扫清障碍:①钙的作用:钙是构成牙齿和骨骼的主要成分,儿童缺钙易患佝偻病;②维生素D:维生素D能够促进人体对钙和磷的吸收;③识图:选项D中钙和维生素D含量最少。 答案:D。 【题组过关】 1.(2019·长沙模拟)下列营养物质中,能为人体生命活 动提供能量的是 ( ) ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 A.①③⑤ B.①②④ C.①②③ D.①②⑤ C 2.(易错警示题)我们吃的肥肉中含量最多的营养成分 是 ( ) A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.水 3.(2019·东莞模拟)小刚患了重感冒,发烧有一个星期 了,体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种 有机物被消耗 ( ) A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水 D C 4.某同学养成了挑食的不良习惯,只喜欢吃肉类,不喜 欢吃蔬菜、水果,长此以往他有可能患下列哪种疾病 ( ) A.夜盲症 B.脚气病 C.坏血病 D.贫血 C 考点二 消化和吸收 【主干必备】 【填·体系】 消化系统的组成和功能: 【识·图表】 填出消化系统各器官的名称: 【识图技巧】 (1)依据位置判断:唾液腺位于口腔周围;咽连接口腔和食道;食道位于咽与胃之间;胃位于左上腹部;肝脏位于右上腹部;胰腺位于胃的下方。 (2)依据提示信息判断:胃腺由胃黏膜上皮凹陷形成,位于胃内;肠腺由肠黏膜上皮凹陷形成,位于小肠内。 【辨·正误】 (1)食物中的营养物质都必须经过消化才能吸收。 ( ) (2)牙齿的咀嚼和舌的搅拌属于物理性消化。( ) (3)消化液中都含有消化食物的酶。 ( ) (4)小肠是人体消化和吸收的主要器官。 ( ) × √ × √ 【核心突破】 1.三大营养物质的消化过程: 物质 消化部位 参与的消化 ... ...
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