2021-2022高中生物必修一学案 第四课时：蛋白质 蛋白质既是生命活动承载者，也是生命活动的主要体现者 元素组成：由C,H,O,N等元素组成，有的还含有S元素 组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。从化学角度看，蛋白质也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。 细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋白质功能的多样性 结构物质 蛋白质是构成组织细胞的主要材料。构成细胞和生物体的“建筑材料” 人的大脑、神经、皮肤 、肌肉、内脏、血液，甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的。 身体的发育成长、 成长后衰老组织的更新、损伤后组织的新生修补，蛋白质都是主要的成分。 蛋白质的作用： 1.催化作用 部分酶和激素的成分是蛋白质 在人体中推动化学反应的进行 2.免疫作用 增强机体抵抗力，构成抗体，抗体参与对病原体的清除 3.运输作用： 细胞膜上的载体蛋白，帮助物质出入细胞 例如钠离子，钾离子等等 4.供能物质： 糖类、脂质和蛋白质在体内都可以提供能量，但有先后顺序：糖类优先供能，当糖类不足时油脂分解、氧化供能，最后是蛋白质 蛋白质基本单位：氨基酸 氨基酸是蛋白质的基本单位，蛋白质经消化水解为氨基酸后才能被人体吸收和利用。一个蛋白质分子可由数百至数千个氨基酸分子组成。绝大多数蛋白质是由约20种不同的氨基酸组成的。 组成蛋白质的氨基酸的判断方法 (1)判断依据：氨基酸中氨基、羧基数目和连接位置。 (2)判断方法： ①从数量上看：至少有一个—NH2 和一个—COOH。 ②从位置上看，必须有一个—NH2 和一个—COOH 连在同一个碳原子上 made in zyx
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