酶的研究与应用同步练习 非选择题 1.(2020·浙江7月选考，29节选)回答与柑橘加工与再利用有关的问题： (1)柑橘果实经挤压获得果汁后，需用果胶酶处理，主要目的是提高果汁的_____。为确定果胶酶的处理效果，对分别加入不同浓度果胶酶的果汁样品，可采用3种方法进行实验：①取各处理样品，添加相同体积的_____，沉淀生成量较少的处理效果好。②对不同处理进行离心，用比色计对上清液进行测定，OD值_____的处理效果好。③对不同处理进行_____，记录相同体积果汁通过的时间，时间较短的处理效果好。 (2)加工后的柑橘残渣含有有抑菌作用的香精油及较多的果胶等。为筛选生长不被香精油抑制且能高效利用果胶的细菌，从腐烂残渣中分离得到若干菌株，分别用无菌水配制成_____，再均匀涂布在LB固体培养基上。配制适宜浓度的香精油，浸润大小适宜并已_____的圆形滤纸片若干，再贴在上述培养基上。培养一段时间后，测量滤纸片周围抑制菌体生长形成的透明圈的直径大小。从直径_____的菌株中取菌接种到含有适量果胶的液体培养基试管中培养，若有果胶酶产生，摇晃试管并观察，与接种前相比，液体培养基的_____下降。 2.(2021·广深珠三校联考)为筛选蛋白酶产量高的枯草芽孢杆菌(需氧细菌)菌株，分别将浸过不同菌株(a～e)的提取液及无菌水(f)的无菌圆纸片置于平板培养基表面，在37 ℃恒温箱中放置2～3天，结果如图1。 (1)在筛选枯草芽孢杆菌蛋白酶高产菌株时，培养基的营养成分应包括水、无机盐、生长因子、葡萄糖、_____等。 (2)a～e中对蛋白质降解效率最高的菌株是_____(用字母回答)，判断依据是_____ _____。 (3)利用凝胶色谱法分离提取到的部分蛋白质时，等样品完全进入凝胶层后，加入pH为7.0、浓度为20 mmol/L的_____进行洗脱，先洗脱出来的是_____的蛋白质。 (4)某研究小组为了检验标有含该蛋白酶的加酶洗衣粉质量，设计了如图2所示实验。如果实验结果是_____ _____，则说明该洗衣粉中含有蛋白酶。若用该实验来判断此酶活性大小可通过观察_____实现。 3.(2020·全国卷Ⅱ，37)[生物———选修1：生物技术实践] 研究人员从海底微生物中分离到一种在低温下有催化活性的α－淀粉酶A3，并对其进行了研究。回答下列问题： (1)在以淀粉为底物测定A3酶活性时，既可检测淀粉的减少，检测应采用的试剂是_____，也可采用斐林试剂检测_____的增加。 (2)在A3的分离过程中可采用聚丙烯酰胺凝胶电泳检测其纯度，通常会在凝胶中添加SDS，SDS的作用是_____ _____和_____。 (3)本实验中，研究人员在确定A3的最适pH时使用了三种组分不同的缓冲系统，结果如图所示。某同学据图判断，缓冲系统的组分对酶活性有影响，其判断依据是_____ _____。 (4)在制备A3的固定化酶时，一般不宜采用包埋法，原因是_____(答出1点即可)。 4.(2021·重庆市调研)血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中O2和部分CO2的运输。根据血红蛋白的提取和分离流程图，请回答下列问题： (1)凝胶色谱法中所用的凝胶大多数是由_____等多糖类化合物构成的微小多孔球体。 (2)将实验流程补充完整：A为_____，B为_____ _____。 (3)洗涤红细胞次数过少会影响分离效果的原因是_____ _____。 (4)在装填色谱柱时不能有气泡存在，因为_____ _____，降低分离效果；如果_____ _____，说明色谱柱制作成功。 (5)SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳中，SDS能与各种蛋白质结合形成蛋白质—SDS复合物，由于SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因此掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，从而使电泳的迁移率完全取决于_____。 5.[2019·4月浙江选考，32(一)节选]回答与果胶和果胶酶有关的问题： (1)通常从腐烂的水果上分离产果胶酶的微生物，其原因除水果中果胶含量较高外，还有_____。 ... ...
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