12.1 人体重要的营养物质-2021-2022学年九年级化学同步讲解及练习（学生版+教师版）

人体重要的营养物质 知识集结 知识元 化学物质与健康 知识讲解 暂无 例题精讲 化学物质与健康 例1.某饮料的主要成分为脂肪、蛋白粉、钾、钙等．该饮料不能为人体补充的营养素是（　　） ? A．蛋白质 B．维生素 C．无机盐 D．油脂 【答案】B 【解析】 题干解析:脂肪属于油脂，蛋白粉中主要含有蛋白质，钾、钙是以无机盐的形式存在的，属于无机盐． A.蛋白粉中主要含有蛋白质． B.上述配料中的物质不含维生素． C.钾、钙是以无机盐的形式存在的，属于无机盐． D.油脂分为动物脂肪和植物油． ?说明：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容． ? 例2.“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求．下列说法不正确的是（　　） ? A．每天都应摄入一定量的蛋白质 B．油脂会使人发胖，故禁食油脂 C．糖类是人体能量的重要来源 D．过多摄入微量元素不利于健康 【答案】B 【解析】 题干解析:A．由于蛋白质是构成细胞的基本物质，蛋白质在体内不能贮存，因此每天都应该摄入一定量的蛋白质．所以选项A正确． B．摄入人体内的多余的油脂会变成脂肪积存在皮下组织等部位，从而使人发胖；但又由于油脂是人体的备用供能物质，因此不能禁食油脂．所以选项B错误． C．人体需要的大部分能量来自糖类，因此糖类是人体能量的重要来源，所以选项C正确． D．微量元素摄入过多，会影响人体正常的生理活动．因此选项D正确． ?说明：本题主要考查六大营养素的作用，难度较小 ? 例3.下列有关叙述不正确的是（　　） ? A．缺碘会导致人甲状腺肿大 B．人体摄入微量元素越多越好 C．老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折 D．人体缺铁会引起贫血 【答案】B 【解析】 题干解析:A.碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大． B.微量元素摄入过量也不利人体健康，人体内的各元素应收支平衡，长期摄入过量和摄入不足都不利于身体健康． C.钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，老年人缺钙会患骨质疏松． D.铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血． ?说明：化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，掌握人体化学元素的分类、生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项是正确解题的关键． ? 化学与生活 知识讲解 1.组成人体的元素共50多种。人体中含量较多的元素有11种。 在人体内含量超过0.01%的元素，称为常量元素。如氧、碳、氢、氮、钙等。 含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。如铁、铜、锌、氟、碘、硒等。 2.人体中的常量元素 （1）钙 来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 钙摄入量过多的表现：结石、骨骼变粗缺钙的表现：（青少年）佝偻病、发育不良；（老年人）骨质疏松； 99%存在于骨骼和牙齿中，成人体内约含钙1.2kg，主要以羟基磷酸钙的形式存在。 （2）钠和钾 Na+：存在于细胞外液，人体内含钠80～120g。 K+：存在于细胞内液，成人每千克含钾约2g。 （3）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH。 人体中的微量元素 必需元素（20多种） 铝、钡、钛等微量元素是人体的非必需元素。汞、铅、镉等是对人体有害的元素。即使是必需元素，也要合理摄入。 元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体的影响 铁 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血 锌 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒 碘 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大 氟 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨 ... ...