第1节 食物的消化和吸收 要点详解 知识点1 人体的消化系统 人体的消化系统由 和 组成。 (1)消化道由 、 、 、 、 、 和肛门组成。 口腔：牙齿咀嚼，舌搅拌(物理性消化) ，在口腔初步消化。 咽：进食和呼吸的共同通道。 胃：消化管中最膨大的部分。胃壁的平滑肌十分发达，从而使胃的收缩强而有力。胃的主要功能是暂时储存食物和初步消化 ，能吸收少量的酒精和水。 小肠：是消化道中最长的部分，小肠是 营养物质的主要场所。十二指肠内侧壁有胆总管和胰管的开口。小肠内表面的黏膜上有成千上万个小褶皱，褶皱上的突起叫绒毛，增加了消化和吸收的面积。 大肠：大肠一端有一蚯蚓状的小盲管，这就是阑尾。如果食物残渣或寄生虫落入其中，容易引起阑尾炎。 (2)消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺，以及分布于胃壁上的 和肠壁上的 。 唾液腺：唾液中含有淀粉酶，能使淀粉分解成为 。 胃腺：分泌胃液，主要由 和 构成，胃酸就是盐酸，胃液可以初步消化 。 肠腺：肠液，呈碱性，含有消化淀粉、蛋白质和脂肪的酶。 胰腺：分泌胰液，含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。 肝脏：人体最大的消化腺，分泌 ，虽然 消化酶，但是可以帮助脂肪的乳化，使脂肪变成脂肪微粒，并能解毒等。 例1 如图是人体消化系统组成示意图。有关叙述错误的是( ) A．唾液腺分泌的唾液中的酶能促进淀粉初步分解 B．胃只能暂时贮存食物，不能初步分解蛋白质 C．小肠褶皱和绒毛多，能扩大消化和吸收面积 D．大肠能吸收少量水分、无机盐和部分维生素 知识点2 食物的消化过程 食物的消化有物理性消化和化学性消化。 ①物理性消化：舌的搅拌，脂肪脂肪微粒， ， 等。 ②化学性消化： 淀粉 蛋白质 脂肪微粒 说明 (1)食物中的各种营养成分，除了水、无机盐、维生素等可以直接被消化道吸收外，其他如糖类、蛋白质、脂肪等结构复杂、不溶于水的大分子有机物，必须在消化道内经过消化，分解成溶于水的小分子有机物，才能被消化道壁吸收。 (2)酶是生物活细胞所产生的具有催化作用的蛋白质，是一种生物催化剂。酶具有多样性、高效性及专一性等特点。酶的催化作用需要适宜的条件，温度、pH都会影响酶的活性。人体内的酶在37℃、中性环境时活性最强，胃蛋白酶在pH＝1.8左右活性最强。 (3)生物体结构与功能相适应。如小肠是食物消化的主要场所，与其相适应的结构特点有： ①小肠长，有褶皱，内壁形成小肠绒毛，可扩大小肠内表面积。 ②小肠内含有多种消化腺分泌的消化酶，能对食物中的各种成分进行彻底的消化。 例2 如图中甲、乙、丙曲线分别表示三类营养物质在消化道各器官(依次用a、b、c、d、e表示)中被消化的程度。下列分析正确的是( ) A．消化道的d段表示小肠 B．蛋白质主要在消化道的c段被消化 C．乙曲线表示淀粉在消化道中被消化的程度 D．丙曲线表示脂肪在消化道中被消化的程度 知识点3 营养物质的吸收 吸收是指营养物质进入 的过程。有吸收功能的消化道为 、 、 ，分别吸收 、 、 。 说明 生物体结构与功能相适应。如小肠是营养物质吸收的主要场所，与其相适应的结构特点有： (1)小肠长，有褶皱，内壁形成小肠绒毛，可扩大小肠内表面积。 (2)小肠绒毛内含丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收。 例3———一杯牛奶壮一个民族”说明了牛奶中含有丰富的营养物质。那么，牛奶中蛋白质最终被消化为下列哪种物质才能被人体吸收( ) A．二氧化碳和水 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．甘油和脂肪酸 易错点拨 易错点 生物酶的催化作用 例4 能正确表示唾液淀粉酶催化活性与温度关系的图形是( ) 综合运用 例5 某中学生物科技活动兴趣小组在探究“淀粉在口腔中的变化”时，设计了如下实验。分析回答下列问题。 试管 编号 加入的物质 是否 ... ...
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