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课件网) 义务教育课程标准实验教科书 米饭刚入口是什么味道？ 咀嚼一会儿后又是什么味道？ 老师喊“停”时，请同学们咽下米饭，保持安静。 你能做得到 原来是这样 2.唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。 3.当以淀粉为主的米饭在咀嚼过程中与唾液充分接触发生化学变化，淀粉被唾液淀粉酶分解成一种有 甜味的物质--麦芽糖。 1.米饭中都含有淀粉. 观察淀粉： 观察方法： 闻（气味） 白 色 光 滑 无 味 看（颜色） 摸（光滑程度） 注意点： 1、 先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进瓶内吸取碘酒，滴1-2滴碘酒与物体上，滴管的管尖不要接触到食物。 管尖 滴管 2、滴管使用完毕之后，要轻轻放回到碘酒瓶中。 皮囊 淀粉 + 碘酒 这是一种化学变化 蓝（紫）色新物质 融 合 原来是这样 原来是这样 ★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝（紫）色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 1、在实验过程中要注意节约，争做节约小卫士。 2、在实验过程中，当老师说开始才能动手做实验。每次检验滴管不能碰到食物。 3、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确 。完成实验后，将实验材料放在桌子的中间。需要什么材料就用什么材料。 4、分工明确，实验完成后及时填写书上31页的记录表。 你能做得到 寻找淀粉的踪迹 含淀粉的食物 不含淀粉的食物 土豆、面包、红薯、饼干、胡萝卜（含较少的淀粉） 黄瓜、白菜、苹果、洋葱、 西红柿 你能做得到 总结: ★米饭里含有淀粉，淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝（紫）色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 当堂检测题 1、馒头遇到碘酒会变成蓝紫色因为馒头含淀粉。 （ ） 2、利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化这一特性，我们可以用来检验食物中是否含有淀粉。（ ） 3、遇到碘酒变蓝（紫）色的食物中含有淀粉。 （ ） √ √ √ 二、选择题 1、咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭中含有（ ）。A、糖 B、淀粉 C、甜蜜素 2、马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（ ） A、是马铃薯 B、是碘酒 C、不是马铃薯也不是碘酒 B C 3、将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝（紫）色的是（ ）。 A、鸡蛋清 B、面包 C、酱油 4、在下列食物中，蛋白质含量最高的是（ ） A、土豆 B、胡萝卜 C、大豆 D、玉米 5、使用滴管的正确方法是。（ ） A、先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进药瓶吸取药水 B、先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮囊，然后松开 C、直接把滴管放进药瓶再拿出来即可 B C A 制作神秘的信件 1、取一张信件纸。 2、用筷子蘸少量的淀粉溶液，在信纸上写下几个字。 3、晾干后，无字信件就完成了。 温馨提醒：信的内容要健康向上。 ... ...
