教科版（2001）科学六年级下册 2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化（课件17ppt）

(课件网) 米饭、淀粉和碘酒的变化 探究目标 1、了解米饭、淀粉滴上碘酒会发生变化。 2、能检验哪些食物中含有淀粉。 在品尝过程中思考以下问题： 1、米饭刚入口时是什么味道？ 2、咀嚼一会儿后又是什么味道？ 3、猜一猜变味的原因。 4、完成记录表一。(组长分配好记录员、汇报员。） 环节一：细心体验 大胆猜测 刚 品 尝 时 的味道 　 咀嚼一分钟后 的味道 　我们猜测变味 的原因 　 　 　 记录表一： 品尝米饭 第（ ）小组 米饭为什么会变甜呢？ 米饭变甜是因为米饭中的淀粉在咀嚼中与唾液中的淀粉酶混合产生了麦芽糖。 观察淀粉 （提示：看颜色、闻气味、摸质感） 白色、无味、极细的粉末 环节二：制定计划 实验探究 碘 酒 红棕色液体、碘和乙醇的臭味 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭与淀粉的新物质，它们都发生了化学变化。 寻找淀粉的踪迹 寻找淀粉的踪迹 含淀粉的食物 不含淀粉的食物 马铃薯、玉米、红薯、米饭、 馒头、香蕉、 豆芽、山药 番茄、洋葱、橘子、菜花、黄瓜、菠菜、苹果、白萝卜、小白菜 温馨提示 1、小组长要对每位组员明确分工，每组要有记录员、汇报员、操作员，观察员。 2、检测时将材料分类，把含有淀粉的食物放在左边，把不含淀粉的食物放在右边。 3、检测结束，组长提醒每位组员参与讨论，完成整理。 4、音乐声响起，实验结束，坐回原位，等待汇报。材料员将材料放回盒内。 寻找淀粉的踪迹 生活中含有淀粉的食物主要有四大类： 谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、 面包、馒头、玉米、蛋糕…… 根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜、南瓜、 莲藕、山药…… 豆类蔬菜：豌豆、绿豆、红豆…… 水果类食物：香蕉、枣、桃子…… 环节三：综合分析 形成概念 ★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝(紫）色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 延伸拓展 如果你是抗日战争时期的一位特工，需要写一封无字密信传递情报，应该怎样制作呢？ 谢 谢