14 发霉与防霉 教案 课 题 发霉与防霉 单元 4 教 学 目 标 1.知道馒头发霉的条件，了解防止食物和其他物品发霉的方法。 2.能基于所学的知识，制订比较完整的探究馒头发霉条件的方案，初步具备实验设计的能力和控制变量的意识，并能设计只有单一变量的实验方案。 3.从不同视角提出研究思路，采用新的方法、利用新的材料探究物体在哪些条件下容易发霉。 4.了解科学技术已成为社会和经济发展的重要推动力量;认识到人类与微生物相互影响、相互依存的关系。 学情分析 在生活中，我们常会看到食物或衣物发霉的现象，大多数学生也有这个生活经验，了解这种现象，但是，很少有学生知道发霉是由霉菌引起的，也没有仔细观察过霉菌。 重点 难点 重点：保存食物的方法 难点：如何利用现有的材料探究食物发霉的条件 课前准备 多媒体课件 教学环节 教师活动 学生活动 一、导入 二、新授 三、拓展延伸 一、导入新课 教师创设“生活中，有些食物由于保存不当可能发生霉变现象”的情景，提出问题:食物为什么会变质?我们应该如何保存食物呢? 教师小结:食物变质一般是由于发霉引起的，防霉就是防止食品变质的有效方法。教师板书:发霉与防霉。 (一) 发霉与我们的生活有什么关系? 1.教师出示发霉的馒头、橘子和书本的图片，提出问题:发霉对我们的生活产生了哪些影响? 2.教师提出问题:物品发霉对我们的生活产生了许多不利影响，霉菌是否存在对生活有利的方面? 教师出示甜面酱、酱油、豆腐乳、红油豆瓣酱的图片和它们的制作视频，提出问题:这些食品制作过程中都需要用到霉菌，霉菌对我们的生活有哪些有利方面? 教师小结:霉菌对我们的生活有功有过。发霉是一种因霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。 3.教师出示资料卡:霉菌对人类有功有过:有些霉菌会使人和动植物得病，如黄曲霉菌产生的黄曲霉素在人体内积蓄过程，可能导致癌症;有些霉菌能在酿造行业大显身手，如毛霉菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造酱、酱油，青霉菌用于制造青霉素。 教师提问:你们从资料卡中知道了哪些知识? 教师对学生思考、交流情况进行评价。 (二)馒头在哪些条件下容易发霉? 1.教师引导学生回顾生活中馒头发霉的现象，思考馒头在什么环境中容易发霉？ 师生小结:馒头发霉可能与温度、湿度有关。 2.教师引导学生思考如何通过实验验证馒头发霉的条件。 教师出示方法指导:控制好实验条件，每天按时观察，把馒头发霉的情况记录下来。 (三)怎样防止食物和其他物品发霉? 1.教师引导学生回顾生活中有哪些防止食物和其他物品发霉的做法。 教师引导学生思考这些做法为什么能够防霉。 2.教师出示真空包装、加干燥剂、低温保存、紫外线杀菌、微波烘烤、阳光暴晒的图片，让学生了解生活中常见防霉的方法，思考这些方法是怎样防止食物或物品发霉的。师生总结:保持干燥、降低温度、隔绝空气等可以防止食品、衣物等发霉。因此，防止发霉可以采用加干燥剂、低温保存、真空包装等技术。 三、拓展活动 教师布置课下任务:搜集资料，了解生活中有哪些防霉新技术。 师生共同交流，汇报。 学生观察，讨论发霉的影响。 学生小组汇报:发霉使食物、物品变质，无法食用或使用。 学生讨论、交流。 学生汇报。 学生根据生活经验回答。 学生小组讨论，教师巡视指导。 学生设计观察记录单，进行实验探究。 学生根据生活经验回答。 板 书 设 计 发霉与防霉 发霉的条件： 防霉技术： 教 后 记 本节课通过创设食物变质的情景导入新课，激发学生的学习兴趣，接着通过馒头、橘子等变质的图片，引发学生对物品发霉的认识，知道发霉对我们生活的不利影响，再播放甜面酱等调味品的制作过程，进一步认识发霉现象，了解发霉对我们生活还有积极的作用。 ... ...
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